吃1袋泡面要排毒28天？深扒后发现，它比想象中更...

泡面，似乎一直都代表着“不健康”：

网上关于泡面的流言，让人印象最深的大概就是这句了：吃一包泡面的毒，需要28天才能代谢。好家伙，吃包泡面还需要一个月的轮回呢。

但其实泡面并不是洪水猛兽，大家对它有太多误解。这次我们买了市面上常见的12款泡面，整整几大箱，打算从面饼到料包再到面桶，做个深入探究。

来看看有没有你爱吃的那一款~

接下来就是深扒泡面的过程了，如果不想看，可以直接翻到文章最底部查看结果总结~

我们从小就是听着这句话长大的：别吃泡面，放那么久都不会坏，肯定加了很多防腐剂！

现在让我们来看看方便面的组成——面饼+料包。

面饼经过油炸或干燥，水分含量很低，不适宜微生物生存。没有必要添加防腐剂。

料包主要有酱包、粉包、脱水菜/肉包、湿菜包等，有的还会有调味油包。其中，脱水菜/肉包和粉包水分含量很低，而且一般会使用辐照杀菌技术处理，所以不需再加防腐剂。

最有可能添加防腐剂的，是酱包和湿菜包。我们将样品送去测了3种常见防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠）。结果如下：

除了8号和10号的调味料和面饼混在一起，没有单独的酱包，其余10款泡面的料包，均未检出3种防腐剂。

湿菜包只有2号和5号两款泡面里才有。5号已经在包装上明确标识添加了这些防腐剂，所以我们没有再做检测。

2号湿菜包检测结果显示，这3种防腐剂均未检出。

看吧，泡面里并没有我们想象中的那么多防腐剂。

其实，就算加了防腐剂也没关系。国标是允许腌渍蔬菜中添加这3种防腐剂的，按要求添加就没问题。

如果实在介意，可以在泡面的时候不放湿菜包。

紧跟着让人担心的，就是配料表上密密麻麻的添加剂。一盒泡面里加了那么多东西，能健康吗？

其实，这些添加剂都是合法的。如果没有它们，方便面很难做出现在这样的色、香、味和口感。简单举几个例子：

这些添加剂都有各自的作用，而且添加量都是有规定的，很低。

比如表格中提到的抗结剂和水分保持剂，国标规定它在泡面中的最大使用量是0.5% ，并不会对人体造成什么影响。

再来看泡面里用的油，有人怀疑不卫生，甚至可能是地沟油。毕竟一盒泡面的价格还是挺便宜的。

我们观察了一下配料表，这12款泡面大多数用的是精炼棕榈油。

这种油饱和度高，热稳定性好，油炸时产生的油烟和致癌物质相对较少，反复油炸不容易变黑，比平常做菜的油更适合油炸。

（提示：虽然棕榈油适合油炸，但一定要注意适量食用！）

对于厂家来说，棕榈油很便宜，能大大降低成本。

我们把调料算上，一桶泡面里差不多需要13克油。业内人士告诉我们，往年棕榈油价格大约为5元/千克。这样算下来，每桶泡面的用油成本只需要6分钱。

▲动图来源于soogif

有这么合适又便宜的油摆在面前，正规厂家完全没有必要使用地沟油。

那么厂家会不会无节制的反复使用同一锅油呢？为了验证这个问题，我们检测了油炸面饼的酸价。

酸价是油变质程度的指标，酸价越小，说明油的新鲜度和精炼程度越好。

酸价高的原因有很多，最常见的就是油本身品质较低，或者循环使用次数过多。

我们对样品的检测结果如下：