通过三伏炎夏天的折腾，不少人脾胃孱弱、消瘦干瘪，迫不迭待地想把受损的脾胃修复好，以便为秋冬进补“开路”。得多滋补汤方都少不了肉类，但素食者或嘌呤太高的患者该若何补脾益胃呢？不妨尝尝健脾益胃的猴头菇莲子汤。
取猴头菇4~6朵、白莲子15~20颗、怀山药1根、新鲜甜玉米1根、红萝卜1根、姜3片。猴头菇提前一晚浸泡，煲汤前撕成小朵，反复荡涤后攥干水份，去掉根基，可能削减其苦味；莲子洗净后去心，略浸泡；怀山药、红萝卜去皮后切成小块；玉米洗净后切成几段。全数资料放进压力锅中，插手过量清水煲汤，煲好后再开盖滚5分钟左右，调味即可。
猴头菇是这款素汤里的“魂灵”原料，它是中国传统的八大山珍之一，因其形似猴头而得名，质嫩味香，鲜美适口，入脾、胃二经，善于健胃与中，利五脏、助消化，益邪气、补虚损。人体经由炎夏的斲丧，大多脾胃虚损，气血化生缺乏，神疲乏力，秋凉将至时食用猴头菇，可健脾益胃、扶正补虚、滋补强身，把炎夏期间对脾胃酿成的“亏空”补回来，为秋补打好基础。怀山药归肺、脾经，能补中益气、健脾止泻，是矫健体格的滋补品。白莲子入脾、肾经，有补脾健胃、养心安神、固肾止涩的屈从。红萝卜常与玉米妆扮煲汤，能益肠胃、润肺燥、助消化，最恰当“秋山君”时防燥滋阴、养脾胃。
此五味食材均味甘性平，入脾经。中医认为，甘味入脾，当脾胃瘦小时，从性味归经入手补益，有两全其美之效。诸物实用，色香味俱佳，男女老幼皆宜，更切当尿酸高或素有胃肠道疾病的患者休养脾胃、补虚强身。
