我从事白酒行业数年，一直对中国白酒怀着探索与学习的态度、中国白酒很深，深的你日夜不睡持续五十年，你也学不完悟不透。
喝酒是一种雅趣、也是一种态度、更是一门学问，现代人收藏酒主要以升值潜力为主，好比字画古玩真假皆在一系之间，但唯独白酒却可夺大众之欢，又能在瞬间感触与否匹配。
我们今天不谈论中国知名白酒，我们就聊聊老百姓如何“藏酒”而不是收藏酒。
社会上很多有心的长辈、但凡历经了时代的变革人生的洗礼，到了中年或多或少都会在自己家中藏些喜爱之物。或许是一缸咸菜、又或是一坛咸蛋、又或是一盆卤水、在或是一坛白酒，等等等等。。。
如何选择一款适合窖藏的白酒，首先我们先要弄明白、高度白酒与低度白酒的性质！
关于高度白酒和低度白酒的优劣问题，很多朋友可能都有一些疑惑，有人觉得高度白酒的纯度高、不上头、醒酒也比较快，有人认为低度白酒的酒精含量比较少，对身体的伤害比较小，双方各执一词。那么白酒的度数到底是高一点的好，还是低的好呢?
一般来说，我国传统酿酒工艺所形成的白酒，酒精度在50度以上称为高度白酒。
低度白酒生产要经过、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等工艺才能生产出低度白酒。要处理降度后的浑浊，其手段也是多种多样，这里需要用吸附、过滤、离子交换、膜分离等方法，去除掉酒中的沉淀物，但在过滤的同时很容易将酒中的芳香物质过滤掉。而高度白酒在蒸馏时酒精与水紧紧融合在一起，当进入体内可以同时随汗液挥发和尿液排除。可低度白酒的酒精和水却不能完全融合，它的挥发由酒精渗透到体内，从而体内随着酒精与水的分离残留下来的酒精相比会多。
高度白酒的储藏时间相应要比低度白酒的储藏时间要长久；
白酒在储藏过程中会产生水解现象、即酸高酯低，因此酒度过低的白酒不宜长时间的储存、存放时间久了容易跑味、也就没有酒味了。一般传统工艺酿造的纯粮食酒“非酒精勾兑酒”适宜长时间的储存。储存酒的度数在50到68之间最佳。50°以上的酒才具备收藏价值，50°以下的白酒，酒里的乙醇易挥发，时间过长，酒里的风味物质容易流失。如果你希望尝到不同酒的状态，那么高、中、低度的酒都可以选择收藏，但中、低度白酒存放时间不宜超过3年。如果你更钟爱酒的醇和、绵柔、厚重的变化，高度酒经过时间的历练更能显现其风格特点。
53°代表着什么?
有个经典的科学实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，减少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。这个公式能证明什么呢？即53°时，水分子和酒精分子缔合得最紧密。53度这也为收藏提供的条件，在长时间的存放过程中不容易变质。
当然藏酒更侧重于自己饮用，我在贵州茅台镇从事酱香型白酒工作；从香型上来说，酱香型酒藏越久，酯化反应越好，酒越醇。，一般情况下酱香型、浓香型、清香型都是藏酒的首选，其他香型要根据实际情况进行甄别。但酱、清、浓三个香型也存在先后之分，因为存储同样的时间，它们的味道的变化是不一样的。如果是存放3-5年的时间，首选酱香，其次浓香，第三清香，因为3-5年，酱香的变化是最大，浓香其次，清香第三。
收藏与“收藏”
关于白酒的知识点还有很多，我们日后慢慢唠！在这里我想说的是，无论家庭、社会地位、个人财富高与低。但凡你对白酒不止是以醉相融，我们都可以适当的藏点酒，细细品酒，回望今生。
我有一壶酒足矣慰风尘
千杯不解饮万杯苦沉沦
埋骨厚国土肝胆两昆仑
疏狂君莫笑赤子中国人
——江湖再见。
