芝麻，《神农本经》说，它主治“伤中虚羸，补五内、益力量，长肌肉，填精益髓。”《本草经疏》说：“胡麻（即芝麻）益脾胃、补肝肾之佳谷也。”《本草求真》说：“胡麻补血、暖脾、耐饥。凡须发不乌，以投。”《五符经》说：“胡麻为五谷之长，服之不老。”昔人的这些见解，多半被今世医药实际及实践所考据。每100克芝麻中，含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克。芝麻中还含有维生素与芝麻素、芝麻酚、甾醇以及卵磷脂等营养素。芝麻的食疗方如下：
病后贫血 将黑芝麻250克洗净，核桃仁50克，果仁研末，加红糖过多。每次服2匙，每日2次。久服有效。本方也用于医治肾虚腰腿酸软，加黄酒或生姜汁共服。
老年咳喘 黑芝麻250克，百合50克，杏仁50克，生姜汁拌匀略炒，冷后与蜂蜜、冰糖混合一同拌匀，放于瓶中，逐日日夕各服一匙。
便秘 黑芝麻、土豆干、番薯干片各50克，核桃仁15克，共用水浸泡后捣成糊状，加糖，煮熟空肚一次吃下。2～3日有用。
发枯发落早白 黑芝麻500克，干桑叶60克，夹杂共碾成细末，用蜂蜜协调，做成杏核大小丸，每日迟早各吃1丸；又可用黑芝麻、制首乌各等份，研末制成丸，每次6克，逐日3次，饭后服用，一连服用有效。
脂溢性脱发 芝麻梗、清明柳条各125克，煎汤洗发，延续1～2个月成绩显然。
