饭前喝汤有助于食物的稀释和搅拌，从而无益于胃肠对食物的消化和吸收，削减对胃肠道的刺激，高涨胃肠道肿瘤的发生率。
“饭前先喝汤．赛过良药方”，这话是有科学原理的。这是由于，从口腔、咽喉、食道到胃，如同一条通道，是食品必经之路，吃饭前，先喝几口汤(或进一点水)，便是给这段消化道加点“滑腻剂”，使食品能顺利下咽，预防干硬食物刺激消化道粘膜，关怀消化道，高涨消化道肿瘤的发生率。
用饭间，中途不时进点汤水也无益的。由于这有助于食品的稀释与搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，用饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的少许排泄使体液流失适量而孕育发生口渴，这时候才喝水，反而会冲淡胃液，影响食品的排汇和消化。以是，有养分学家以为，养成饭前用饭时接续进点汤水的习尚，还或许减少食道炎、胃炎、食道癌、胃癌等的发生。同时创造，那些常喝各类汤、牛奶与豆浆的人，消化道也最易保持康健形状。假设吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不合了。因为我们品味食品，不单要嚼碎食物，便于咽下，更需求的是要由唾液把食品潮湿，而唾液会由赓续的品尝发作，唾液中有得多消化酶，并有协助消化吸引及解毒等心思遵命，对安康尤其有益。而汤泡饭由于饱含水份。柔软易吞，人们时常懒于咀嚼，未经唾液的消化过程把食品疾速吞咽上来，这就给胃的消化增长了包袱，日子一久，就简单导致胃病，乃至是胃癌的发作。所以，不宜常吃汤泡饭。
虽然，饭前喝汤有益安康，其实不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时日。一般中晚饭前以半碗汤为宜，而早饭前可适合多些，因一夜睡眠后，人体水份损失较多。进汤年华以饭前20分钟支配为好，吃饭时也可湍急少量进汤。归正，进汤以胃部安谧为度，饭前饭后切忌“畅饮”。
