寒露养生就吃白五味

　　国庆逢重阳，金秋无限好；不知不觉，又到了一年的寒露节气，俗话说“白露脚不露，寒露身不露”。寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了，我们也要换上长裤长衣啦，不能再赤肤露体啦。这时节也是食物收获的季节，硕果满枝、田野金黄。此时北方已呈深秋景象，白云红叶，偶见早霜，南方也秋意渐浓，蝉噤荷残。北京人登高习俗更盛，景山公园、八大处、香山等都是登高的好地方。

　　那么随着气温的不断下降，我们的饮食也该根据季节的变换相应的调整一下，宜多吃一些甘甜、滋润的食品。如芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、山药、百合、沙参等有滋阴润燥、益胃生津作用的应季食物。从中医角度上说，这节气在南方气候最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。所以养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。

　　秋气应肺，而秋季干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季养生要防燥，平衡饮食五味。今天给大家介绍的是具有极好的健脾胃、补中气的“宫保白五味”。

　　食神私家厨房：

　　宫保白五味

　　原料：莲藕，山药，白萝卜，杏鲍菇，银耳，百合各15克，鲜红椒10克，熟花生米10克。调料：花椒干辣椒各5克，李锦记豆瓣酱15克，白糖、米醋各20克，油10克，盐2克，葱丁10克。制作：1.原料切成1.5厘米的丁，放在清水里浸泡一会，捞出放开水内飞水至八成熟，过凉待用。2.锅入油1成热时，放入花椒小火煸炒出味，去掉花椒放入干辣椒煸炒变色，入豆瓣酱，炒香加入葱。再倒入醋、糖、少许水和盐，继续炒2分钟即可。3.将原料倒入锅中煸炒2分钟，勾水淀粉，点葱油，放熟花生米炒匀出锅装盘即可。

　　温馨提示：1.豆瓣酱一定要用小火炒出红油来。花生米一定要酥脆。2.百合要在出锅前放入，太早放百合会发黑。3.口味也可以根据个人爱好，调制成自己喜欢的口味，食材也可以自由变换。

　　营养点评：

　　秋为金秋也，肺在五行中属金，故肺气与金秋之气相应。秋季属金应多食白色食物来滋阴润肺，中医认为，白色食物可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。此菜还可以健脑益智，保护肝脏，防止动脉粥硬化，润肠通便，延缓衰老等功效。

　　食神建议：

　　1.这个节气最易诱发呼吸系统、消化系统的疾病。此时的气候实际上是夏秋暑热与秋凉干燥的交替，最容易患上季节交换的感冒发热，这些季节性的常见病都要充分防范，加以警惕。

　　2.此节气的养生汤水宜以润肺生津、健脾益胃为。宜多食白色的应季食物。在饮食上还应少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等类食品，多吃润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜、豆类及豆制品，多喝开水、蜜水、菜汤、豆浆、牛奶等。

　　3.同时要避免因剧烈运动、过度劳累等耗散精气津液。老年人要合理地安排好日常的起居生活。