如何从膳食中提取精气神

《黄帝内经·素问》记载：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气及谷肉果菜，食养尽之……这是对饮食养生的重要定义。日常饮食坚持这一原则，合理搭配，古而不老，也符合现代科学饮食所提倡的膳食均衡原则。

一、什么是五谷为养

五谷为养是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。

糯米——养胃 薏米——除湿 大麦芽——疏肝消食 红小豆——解毒利水

大麦——健脾 绿豆——解毒消暑 秫米——和胃安神 黑芝麻——补肾润燥

小米——温胃益气 芡实——固肾健脾 谷芽——消食

二、什么是五果为助

五果为助系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

柑橘——化痰和胃 桑椹——滋肾黑发 香蕉——滑肠润便 核桃——补肾固精

佛手——舒肝止疼 莲肉——健脾止泄 木瓜——舒肝止疼 杏仁——止咳化痰

山楂——消食化滞 西瓜——清热祛暑 大枣——健脾补血 荸荠——凉血开胃

龙眼——补心安神 花生——补血利尿 梨——止咳生津 甘蔗——生精养胃

荔枝——补气养血

三、什么是五畜为益

五畜为益指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。

免肉、鸭肉、龟背、泥鳅————滋阴凉血

羊肉、鸡肉、狗肉———————温阳补血

牡蛎、海蜇、蚶子———————软坚消积

元钱(甲鱼、鳖)、穿山甲———软坚消痞

田螺、蛇肉——————————除湿解毒

鲤鱼、鲫鱼——————————利水消肿

四、什么是五菜为充

五菜为充是指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

黄花菜——解毒清热 西红柿———凉血平肝

茭白———解毒除烦 萝卜————下气消食

冬瓜———利湿消暑 藕—————消瘀凉血

丝瓜———利湿通络 荷叶————和胃散瘀

磨菇———解毒散肿 白木耳———滋阴润肺

慈菇———解毒散结 黑木耳———活血祛瘀

山药———健脾固肾 白扁豆———暖脾除湿