深圳沃尔玛千滚油炸食品 食品安全堪忧

福喜之后，又一家国际大牌中弹了，深圳沃尔玛油炸鸡腿等熟食被员工爆料反复使用千滚油1月不换。如果说福喜使用过期肉产生的震荡，有利于全行业的反思和整顿，那么沃尔玛的千滚油恐怕也只能就事论事，因为处罚了一个沃尔玛，也不可能迫使其他店天天换新油。

深圳罗湖食品安全监督管理科人士表示，在我国现有的食用油使用卫生标准中，对于餐饮业中“旧油添新油”的行为并没有明文规定。没有规定，企业也就有了反复用油的底气，执法者也奈何不了。这样的尴尬还出现在数年前北京肯德基老油“门”上，社会震惊，而管理者却查不到问题。大企业用油都让人提心吊胆，那随处可见的炸油条、臭豆腐、油饼，就更没办法放心了。

他们多久换一次油，对消费者来说，或许永远是个谜。一些营养专家认为，2天换一次，权威人士则认为还是看指标。企业随时测量油中有害物含量，一旦超标立刻禁用。消费者油炸食品用油的安全，竟要依赖企业的自觉来发挥决定性作用，这样的无奈不仅对于中国，对于美国等发达国家同样如此。千滚油致癌，是全球科学家的共识。美国消费团体常年炮轰生产油炸食品的快餐企业，再加上政府部门的配合，迫使企业研发了不含有害物的新油。这说明营造健康饮食环境，不光是政府的事，因为它非万能，社会团体的强力补位也很重要。

当然，中国不同于美国，我们还有数不清的街头油炸小摊，盯着他们用油难度更大。对千滚油的危害必须要正视，国家可首先完善、细化标准，让监管更有操作性。同时我们的专家和社会组织也要积极发出警示，呼吁和抵制侵害健康的饮食行为。

企业在这种氛围和压力下，才可能真正对消费者负责。至于街头的油炸食品，告别千滚油恐怕还有很长的路要走。这或许才是深圳沃尔玛黑油门真正让我们反思的所在。想了解更多相关知识，还可以阅读：日本如何保证食品安全 出了丑闻就是倒闭