动物被宰杀时的痛苦恐惧不会转化成毒素

“市场上能够买到的肉类当中，都发现有一种叫做“膍毒”的毒素在里面，这种毒素在动物被宰杀痛苦恐惧时，由于情绪的刺激所释放的。”很多人坚信动物的恐惧和怨恨也可变成毒素并被我们吃下去，引起中毒。然而事实并非如此。

首先，即便动物由于恐惧和痛苦产生了大量的应激激素，这些激素的效用也只是会让肉类变得质量下降，而非变得有毒。况且在“人性化屠宰”代替了过去落后的屠宰方式以后，动物们产生恐惧等强烈刺激的可能性在下降。因此，担忧“吃下动物的恐惧”大可不必。

要搞清楚这个问题，我们需要弄清楚以下几点：

第一，动物宰杀的过程是怎样的？是否会产生强烈恐惧等情绪？

第二，强烈恐惧等刺激会给动物体带来哪些变化？

第三，上述变化在动物死亡后是否长期留存？

第四，人类的消化系统对食物的处理过程是怎样的？

只有解决了上述四个问题之后，我们才能对人类食用这些动物的肉或者血制品后是否会有中毒等不良反应作出结论。

我们先来看看以生猪为代表的常见食用肉类动物宰杀过程。我国目前已采用规模化生猪屠宰工艺。简单来说，就是将检疫合格、停食静养并洗净的生猪赶进屠宰通道 (期间禁止脚踢棒打)，用电流击昏生猪，在击晕后10秒内开始放血，放血后的猪屠体经过清洗、去皮、去毛、去除内脏、劈半后冷却保存。

我国《生猪屠宰操作规程》已关注了宰杀动物的相关福利，电流击晕的过程较之我们印象中的屠户钢刀要显得文明许多。不过在此过程中也会有某些意外情况，例如被击晕的猪中途醒来 等等，且不排除生猪在进入屠宰通道时受到某些精神或生理刺激。

所以就实际情况而言，屠宰动物在被宰杀的过程中的确可能产生例如强烈恐惧等情绪，某些情况下 还可能遭受强烈痛苦。落后的屠宰方式则更是如此。