吃榴莲时喝酒不会使人致死

很多人对吃榴莲时喝酒会使人致死这一说法存在疑问，有说法表示如果糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现。但实际上，没有科学证据表明榴莲和酒同食对人有超出酒精的坏处。

体外实验

有一个体外试验，用的是酵母的乙醛脱氢酶，发现榴莲提取物对乙醛脱氢酶有一个剂量依赖性的抑制作用，最大的抑制作用可达到70%(提取物浓度0.33 ppm (mg extract/l assay mix))，据研究者的分析这类似双硫仑样反应，但在摘要里没有说到具体是哪一种物质引起的。

如果这个结论确定的话，吃榴莲同时(或者相隔时间比较近)喝酒是会有风险的，根据以往对双硫仑样反应的了解，风险大小个体差异比较大。[1]

流言溯源

虽然理论上有这个可能，但现实中并没有可靠的案例显示了吃榴莲喝酒会致死。

实际上，“榴莲和酒一同食用有危险”是东南亚一带国家一种民间观点。很多提到这一情况的著作都把现实情况描述为“同食后会有不适”，真正同食致死的案例几乎没有——1941年一篇论文报道了一例，一名妇女食用榴莲和酒以后死亡。但这个案例中，该妇女已经腹痛了7个月，尸检表明死因是急性出血性胰脏炎。因此有医生认为这起病例与榴莲无关，吃榴莲只是巧合。

60-70年代也有很多实验用老鼠研究榴莲和酒同食，结果却都不支持这一观点，吃了榴莲的老鼠反而不容易醉(当然这一点可以用食物延缓了酒精吸收来解释)。对这些研究也有人批评说有漏洞，一是这种现象可能在老鼠身上不敏感(从现在的观点来看，老鼠体内代谢酒精的酶与人类相比，受硫化物的影响可能是有区别的)；二是这些实验都没有设立一个用其他食物替换榴莲的对照组。