什么鸡蛋不能吃 六种鸡蛋食用对身体有害

鸡蛋是大多数人每天的必备食物，其中含有多种人体所需的营养元素，常食能够给身体健康带来益处。不过有些鸡蛋是不能吃的，比如臭鸡蛋、死胎蛋、粘壳蛋等，若食用则会对健康有害。一起来了解一下什么鸡蛋不能吃。

1、臭鸡蛋

鸡蛋带有恶臭味，蛋壳呈乌灰色，甚至蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，说明细菌侵入了鸡蛋内并大量繁殖，这种鸡蛋是万万不能食用的，否则很容易引起细菌性食物中毒。

2、粘壳蛋：

这种蛋主要是因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

3、散黄蛋

散黄蛋主要分两种，一种是因运输等激烈振荡导致蛋黄膜破裂，造成机械性散黄。另一种是存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但若是细菌已经在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

4、裂纹蛋：

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，此时鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

5、霉蛋：

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

6、死胎蛋：

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含的营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。