餐后健康打包食物注意6小点 环保省钱又健康

受到“拯救地球”环保概念普及与“金融海啸”节俭惜物影响，越来越多人在餐厅用餐后，会将剩余的菜打包回家。然后你是否知道，哪些食物适合打包?打包后要如何健康处理?营养专家提供下列6个建议。

剩菜打包健康学问

剩菜最好放入净密闭的容器内，并分开储存，因为不同食品中微生物的生长速度不同，若分开储存可避免交叉污染。

不要把热剩菜直接放入冰箱，因为热食突然进入低温冷藏，容易引发变质。

剩菜的存放时间越短越佳，最好在5~6个小时内吃掉。避免存放时间过长，使得食物中的细菌释放出毒素，就算高温加热也无法杀灭这些毒素。

剩菜放入冰箱前，最好先用保鲜膜包裹或放入保鲜盒。

冷盘打包食用的健康学问

冷盘大多未在上桌前加热处理，感染细菌的机率高，容易造成食物中毒。如果冷盘食材来自罐头，剩菜可能含有「孢子」细菌，例如肉毒桿菌，即使加热也不容易破坏，儘量当餐吃完。

海鲜打包食用的健康学问

鱼、贝壳类等海鲜非常容易成为大肠桿菌的温床，造成食物中毒，引发腹泻等。所以一定要加热后才能食用，但也不能加热太久，避免优质蛋白、脂肪和维生素等营养素流失;且过度受热会使脂肪组织产生有害人体的过氧化脂质。