黄花菜的营养价值

黄花菜的营养价值丰富，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

营养分析

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

每100克黄花菜所含营养素如下：

热量(199.00千卡)·、蛋白质(19.40克)·、脂肪(1.40克)·、碳水化合物(34.90克)·、膳食纤维(7.70克)·、维生素A(307.00微克)·、胡萝卜素(1840.00微克)·、硫胺素(0.05毫克)·、核黄素(0.21毫克)·、尼克酸(3.10毫克)·、维生素C(10.00毫克)·、维生素E(4.92毫克)·、钙(301.00毫克)·、磷(216.00毫克)·、钠(59.20毫克)·、镁(85.00毫克)、铁(8.10毫克)·、锌(3.99毫克)·、硒(4.22微克)·、铜(0.37毫克)·、锰(1.21毫克)·、钾(610.00毫克)。