冬季养生：冬天适合吃什么凉菜

华医健康养生网导读：冬季养生也适合吃凉菜，可以改善冬季上火的症状，那么冬天适合吃什么凉菜呢？下面小编推荐五款适合冬季食用的凉菜。

一起来看看冬天适合吃什么凉菜吧！冬季吃些凉拌菜降火消食虽然传统养生理念中，冬季寒冷，顺应气候要多吃热性食物。

但现在，冬天通常室温较高，不少人穿得多、活动少，容易造成体内积热。

此时再吃大量温厚油腻的食物，容易导致胃肺火盛。

因此，若能调整饮食，吃道清爽的凉拌菜，对身体大有好处。

吃凉菜，能让身体自我取暖，消耗脂肪，调动免疫系统。

其次，人体的肺腑火盛不论冬夏均可产生，而冬季“上火”更为突出。

吃凉菜，能带走体内一部分热量。

最后，冬天想不“上火”，适量吃些凉性食物“治表又治本”。

不少家常凉拌菜，如拍黄瓜、凉拌芦笋都有清热去火的效果。

做凉菜时，不妨放点有杀菌作用的蔬菜，如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜，既调味又保证了卫生。

需要提示的是，胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。

冬天适合吃什么凉菜？1、手撕茄子材料：茄子2根，蒜3瓣，葱2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml。

做法：茄子洗净后，切5cm长的段，然后上锅蒸，蒸熟软。

蒸好的茄子，放凉，撕成丝。

葱洗净切碎，撒在茄丝上面。

将蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加热一下。

乘热浇在茄丝上，搅拌均匀即可。

功效：茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，可保护心血管，有良好降低高血脂、高血压功效。

2、凉拌萝卜丝材料：白萝卜1个，胡萝卜丝、韭菜丝适量、盐1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺。

做法：白萝卜用刮皮刀挂掉表皮。

不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成5cm的丝，放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。

两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些，放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。

功效：萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。

可谓是去火圣品。

3、莴笋拌木耳材料：莴笋1根，木耳（水发）100克，大蒜、香菜适量，食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量。

做法：将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔，洗净后切段备用，大蒜切蒜泥，香菜切段备用，木耳撕小片后备用；锅中烧开水，加入少许植物油，然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右，捞出过凉水控干水分后倒入碗中；下入蒜泥、香菜、少许白芝麻，并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油，拌匀后即可食用。

功效：莴笋可镇痛降压，冬季养生搭配木耳清爽营养。

4、凉拌藕片材料：莲藕200g醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等。

做法：把藕洗干净切片；烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右；把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来；趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀；把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入调料即可。

功效：此方清热去火、润肺止咳。

5、红油三丝材料：海带（鲜）400克、白菜丝100克、红椒丝50克。

醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油做法：海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，烫时可以加一勺醋，白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟，将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。

海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分，装入盘中加调料拌匀即可。

功效：红油三丝主要用的是海带，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。

在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。

据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。

华医健康养生网提醒，绝大部分蔬菜都可以直接凉拌，但以下三类最好先焯一下：十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，焯过后口感更好，所含纤维素也更容易消化。

含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。

豆角、豇豆、豆芽不适合凉拌，容易引起食物中毒，即使要凉拌，一定要煮熟。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下，这样更卫生，也不会影响口感和营养。

以上几种就是小编要为大家介绍的凉菜，接下来小编再为大家介绍一些做凉菜的小贴士。

怎么拌凉菜好吃？用什么调料呢？凉菜是一种传统的家常菜，因为其做法简单，味美可口而广受喜爱。

凉菜的种类很多，功效也各不相同。

凉拌苦瓜菜，因为苦瓜具有降火清热，补肾健脾，清热明目的功效，对牙龈上火有一定的作用。

由于苦瓜较苦在凉拌的时候可以加点莴笋，因莴笋味甘，性凉，有清胃热的效果。

是清热去火菜的美食伴侣根据自己的喜好放些调料，尽量少放辣椒。

但对于胃寒阴虚者不宜常吃。

平时多吃蔬菜和水果，多喝水，养成良好的饮食和作息规律，少熬夜。

少吃辛辣刺激性的食物。

保持愉快的心情。

麻辣凉拌菜怎么做呢？麻辣凉拌菜和普通的凉拌菜的做法大同小异，都是要对一些半成品，用各种进行调均就可以了，只不过调料中加上了一些辣椒酱而已。

都要注意的是，凉拌菜一定要新鲜，而且可以经过水煮的都要过一遍水，进行杀菌，要想保持一些食材的脆感，可以在经过水煮后，迅速放进冷水中。

然后就可以根据自己的口味，加上一些自己喜欢的调味品调匀就可以了，因为是麻辣的凉拌菜，所以麻辣的调味品是必不可少的。

凉拌菜里面的红油怎么做？凉拌菜里面的红油其实做法相对来说比较简单，主要就是材料问题，像每个人的口味不一样，所以用的材料肯定也是不一样的，那么做出来的红油口味肯定也是不相同的。

一般家庭里面的红油，都是用辣椒炸出来的，如果能吃辣，可以用非常辣的辣椒（不能吃辣，则用看起来红，但是不辣的辣椒）切碎了以后，把油锅炼热，然后熄火，紧接着就把辣椒和食盐以及姜末，小葱等倒入里面。

红油就做出来了。

凉拌菜一般用什么醋拌呢？凉拌菜所用的醋是不能一概而论的，因为不同的凉菜，对味道和颜色要求不同，所用的醋的种类也是不同的。

家庭厨房中常见的醋有陈醋、香醋和白醋。

一般来说，如果凉拌菜是荤菜，比如凉拌牛肉、猪耳朵、猪舌头等，一般使用香醋。

而蔬菜类的，特别是浅色的蔬菜，如凉拌三丝，和豆芽之类的，最好使用白醋，可以让蔬菜的颜色保持比较鲜艳的状态，口感也更加清爽。