中医养生：谷类早餐有助于保持苗条

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发表在《美国营养协会杂志》上的最新研究表明，吃谷类早餐的女性在保持健康体重方面有优势。目前，体重指数(MBI)是一种广泛使用和公认的评估肥胖的方法。研究表明，按时吃早餐并含谷类食品的女孩比不吃早餐的女孩平均体重指数低。专家认为，原因是谷类食品含有膳食纤维，可以帮助人体排出多余的能量。因此，早餐吃谷类食品的女孩体重指数会更低。

马里兰州医学研究中心对加利福尼亚州、俄亥俄州和马里兰州2379名年龄在9岁至19岁之间的女孩进行了为期10年的跟踪调查。该调查要求受试者在过去10年的不同时间段连续三天记录他们的饮食。在对这些评估进行统计研究后，研究人员发现，不管女孩的年龄和锻炼状况如何，每周吃三次或更多谷类早餐的人比不吃早餐的人的身体密度指标要低；对于那些早餐吃其他食物的人来说，身体密度指数在前两者之间。调查还发现了这样一个规律:随着年龄的增长，女孩吃早餐的午餐量减少；不需要早餐的女孩喜欢在日常的午餐和晚餐中寻找高脂肪含量的食物。此外，经常吃早餐的人往往会定期吃三餐，很少在两餐之间吃零食。

他们摄入的食物脂肪和胆固醇明显较低，但钙和纤维明显较高。另一项研究是密歇根州立大学进行的全国健康和营养调查。在接受调查的4218名成年男女中，77%的人习惯吃早餐，22%的人喜欢吃速食谷物。在女性中，即使将锻炼和总热量摄入等因素考虑在内，吃谷类早餐的人超重的概率仍比不吃早餐的人低30%。然而，喜欢其他早餐食品的女性的超重概率与不吃早餐的女性相似。

但是谷类早餐在保持女性体重方面的优势在男性中并不明显。专家指出，对于平时吃早餐的女孩来说，由于人体的新陈代谢已经开始，她们在没有明显饥饿感的时候就准备吃午饭，这为合理地吃午饭创造了条件。经常吃早餐的女孩不喜欢在两餐之间吃零食。目前，尚不清楚谷物是否对体重控制有直接影响，这两项研究也没有区分含糖量不同的即食谷物。研究人员认为，许多盒装即食谷物中富含的纤维、维生素和矿物质可能有一定的可信度，高糖含量的谷物肯定不是健康早餐的好选择；与此同时，研究人员也注意到倒入谷物中的牛奶也可能起作用。

牛奶富含钙，也有助于控制脂肪。