中医养生：厨房里的五个坏习惯使家里的食物比外面的更脏

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厨房里常见的几个坏习惯如下:第一，烹饪前不要擦拭台面。烹饪前对厨房台面进行消毒，并再次清洗砧板和厨具；烹饪时，与生肉接触的器具应及时用温水清洗；晚饭后立即清洁工作台面、墙壁和厨房用具。美国亚利桑那大学微生物学教授查尔斯·米德多特说，抹布是最容易隐藏细菌的东西。根据戈巴博士最近进行的一项研究，每6.5平方厘米海绵和抹布上携带的细菌平均数量分别为1000万和100万，这将影响大脑的神经和运动能力，甚至可能导致瘫痪。抹布应经常更换，每天使用后最好用开水消毒5-10分钟。

第二，烹饪时不要摘下戒指。有时候，即使你在做饭前洗手，一些其他因素也会影响食物的卫生。根据调查，28%的人在烹饪前不经常剪指甲，也不脱下戒指和手镯，这会将隐藏的细菌带入食物中。第三，剩菜没有及时冷藏。根据美国农业部的数据，如果在冷却过程中食物温度在4℃到60℃之间，细菌会在不到20分钟内翻倍。

因此，剩菜应该及时放入冰箱快速冷却。冷藏前，试着将食物切成小块或打碎，放入浅容器中，这样会更快冷却。冷藏熟食应在4天内食用，冷冻熟食不应超过3个月，食用前必须迅速加热至74℃以上。第四，不要注意冰箱的温度。冰箱的内部温度通常显示在冰箱门的外面。

正常情况下，制冷温度为4℃，冷冻温度为-18℃。如果冰箱没有温度显示功能，最好将温度计放在一杯水中，放在冰箱中间的架子上，以便随时监控冰箱的温度，确保食品安全。5.冰箱里的食物太满，不仅会影响冰箱的运行，还会大大增加食物之间细菌交叉感染的几率。在储存过程中，生肉应放在最低的位置，并与即食食品和其他水果蔬菜分开存放，以防止污染其他食物。每种食物之间最好保持一定的距离，以防止细菌通过接触传播。