中医养生：大蒜能发芽并被食用吗

爱养生养身馆-中医养生：

1.大蒜发芽后可以吃吗？2.处理大蒜的最好方法是什么？3.如何选择大蒜？1.大蒜发芽后可以吃吗？说到发芽，大多数人认为“这东西不能吃”。但是只要蒜瓣没有发霉变色，发芽的大蒜就可以食用。研究发现，发芽大蒜的抗氧化作用高于新鲜大蒜。大蒜种子收获后，休眠期一般为2-3个月。休眠期过后，大蒜种子会在合适的温度(5-18℃)下迅速发芽并长出叶子，这消耗了茎中的营养。

无论是绿大蒜还是蒜瓣，在每个生长阶段的转化过程中都不会产生有毒物质。此外，最近的研究发现发芽大蒜比新鲜大蒜含有更多对心脏健康有益的抗氧化剂。发芽五天的大蒜抗氧化活性比新鲜大蒜强。此外，发芽大蒜还含有不同的代谢物，这表明它产生不同的物质。2.大蒜的功效和功能2.1。

强力杀菌大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭各种球菌、杆菌、真菌和病毒。它是目前发现的天然植物中抗菌活性最强的。2.2。解毒清肠大蒜能有效抑制和杀灭引起胃肠疾病的细菌病毒如幽门螺杆菌，清除胃中的有毒物质，刺激胃肠粘膜，增进食欲，加速消化。2.3。

保护肝功能硒是大蒜中的微量元素，通过参与血液的有氧代谢，可以排毒，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。2.4。预防感冒大蒜含有一种叫做“硫化丙烯”的辛辣成分，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可以预防感冒，缓解感冒症状，如发烧、咳嗽、喉咙痛和鼻塞。2.5。降低血糖大蒜能促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体对葡萄糖的耐受性，迅速降低体内血糖水平，杀灭各种因感染诱发糖尿病的细菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

3.如何吃大蒜首先，大蒜应该生吃。因为大蒜加热后会失去神奇的效果。大蒜粉碎后最好保存10 ~ 15分钟，大蒜素完全产生后最好食用。有一点要注意的是，大蒜不应该和肚子一起吃，因为大蒜有很强的刺激性和腐蚀性。它会导致胃部不适。

有大蒜不应该多吃，它会影响维生素B的吸收，这会刺激眼睛。引起睑缘炎和结膜炎。因此，最好每天或每隔一天吃一次大蒜，每次3瓣。1.治疗晕车、晕船和晕机。剥下一瓣生大蒜，切成小块。

准备胶带或创可贴，放一片大蒜在上面，在旅行前半小时贴在肚脐上，以消除或减少晕车、晕船和晕机。2、治疗螃蟹中毒，将干大蒜加入水中，喝其汤。3.治疗百日咳的大蒜15克，红糖6克，生姜少许，水煎服。一天2~3次。4.要治疗儿童腹泻，捣碎大蒜，涂在双脚上。

如何选择大蒜1。看看这些品种。大蒜分为紫色大蒜和白色大蒜。紫蒜是辣的，一般多在北方；白皮大蒜不太辣，在南方吃得更多。2.仔细看看饱满的蒜瓣。

一般来说，如果两个大蒜瓣之间的间隙明显，这是一个大颗粒和高成熟度的好大蒜。如果整个外环摸起来像橙子一样光滑，那就是成熟度不够的小大蒜。此外，一些大蒜的饱满度很高，而且大蒜会裂开。蒜瓣一个接一个地散开，但它们仍然被下面的蒜芯浓缩。这种大蒜也很好。

3.看看缺陷，摸摸蒜瓣。如果一些蒜瓣是软的，并且有空个孔，这证明蒜瓣可能发霉或破裂，不应该购买。