饮食养生：焖鸡肉的做法 正宗黄焖鸡做法教程

黄焖鸡做法如今大街上黄焖鸡米饭小店随处可见，真正做的好吃的却不多。

以小编看来，不好吃并不是厨艺不佳，关键是材料不对。

试想谁会用上好的鲜嫩肥美的三黄鸡给您做一盘黄焖鸡呢？黄焖鸡焖鸡肉的做法所谓黄焖，其实很简单，就是先把鸡肉煎黄，再炒再焖。

把鸡肉煎至焦黄的过程，一来可以把肥鸡的油煎出来，让鸡肉更香，二来焖炖过程中有了鸡油的滋润，鸡肉才会不硬不柴、肥美鲜香。

所以，一只走地散养的肥鸡是上佳之选。

黄焖鸡的另一个特点是搭配了木耳、香菇、笋等配料，不仅味道更加鲜美丰富，而且搭配合理、营养均衡。

兼之做法简单，可以说是居家必备的美味营养烹鸡法。

因此，要吃黄焖鸡，完全不必上街，自己在家做就可以了主料：新鲜三黄鸡(半只)姜片(5、6片)料酒(1大勺)五香粉(1小勺)盐(1/2小勺)生抽(1大勺)蚝油(1大勺)调料：水发冬笋(100g)干香菇(10朵)木耳(10g)青红尖椒(共1个)香葱1根(适量)干红辣椒(5、6个)大蒜(2瓣)盐(1/2小勺)冰糖(1小勺)老抽，(1/2小勺)香菇水(适量)食用油(2大勺)厨具炒锅1香菇提前泡发;2木耳提前泡发;3冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;4鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;5泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;6加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;7冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;8将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;10原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;11下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;12下入鸡肉，大火翻炒均匀;13加入冰糖和老抽，翻炒均匀;14加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;15加入适量盐调味，并转大火收汁;16收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

小窍门：1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

5、别忘了焖一锅米饭。