莼菜中含有18种氨基酸和糖类，常吃还能防治贫血和肝炎

　　在《诗经》中有这样的一句话：“思乐泮水，薄采其茆”，这里的茆指的就是莼菜，它只喜欢生长在纯净的水中，非常的娇嫩，在它的嫩叶上还附着天然的透明胶质，此时就需要用少于纤细的手指，轻轻且细心的去把它采摘下来，所以这里说是“薄采”。

　　中国人吃莼菜已经有着上千年的历史了，虽说现在茶叶都可以用机器采摘了，但是莼菜依旧需要人工来采摘。

　　莼菜是一种非常珍贵的野生菜，嫩芽上天然的透明果冻状胶质，可以直接取下来当面膜来敷脸。

　　其次莼菜中含有18种氨基酸和糖类，里边的微量元素和维生素的含量也是特别的高，人们食用后，可以快速的给身体补充营养。尤其是里边维生素B的含量更高，常吃还能防治贫血和肝炎。

　　莼菜中的含锌量也尤其丰富，被称为植物中的“锌王”，非常适合老人和孩子去吃，可以益智健体，增强免疫力。

　　除此之外，在纯菜中含有的黏液质，还有着很好的清热解毒效果，吃它可以清胃火、泻肠热，捣烂外敷还能治痈疽疔疮。

　　对于女性朋友来说，莼菜可谓是女人们的“水中燕窝”，有着生津润肺、滋阴养颜、养心安神的作用，这点和银耳、燕窝的作用有点类似。特别是莼菜中的胶质对皮肤的保湿和滋润效果都是十分不错的，非常适合用于做面膜使用。

　　当然经过现代的医学研究也发现，在莼菜中含有的维生素B12.可以防治肝炎、肝硬化、贫血等疾病。

　　莼菜怎么吃呢?可以制作成莼菜鸡蛋花、莼菜豆腐羹、莼菜鸡丝汤、凉拌莼菜等。若是孩子吃的话，可以制作成儿童莼菜蜜饮，只需把莼菜用开水焯烫10秒，过滤掉此水，放凉后加入蜂蜜，即可制作成一道爽滑清甜的饮品，特别适合孩子去吃。