易诱发胃癌的食物：烫菜、腌制食物、加工肉类、油炸食物

　　据全球的权威数据调查显示，东亚地区的国家胃癌发病率较高，这其中就包括了我国！

　　由于我国是全球人口最多的国家，所以胃癌的患病者也排在了全球首位。平均每年新被发现和确诊的胃癌患者，就达到了近40万人。

　　更为可怕的是，由于胃癌早期症状不够典型，部分胃癌患者是从慢性胃病发展而来的。

　　因此，我国早期胃癌的诊断率非常低迷，有1/2以上的胃癌患者，确诊时病情就已经进入了中晚期，甚至是晚期阶段，我国胃癌的临终治愈率也相对较低。

　　不良生活习惯，恰恰是胃癌的幕后推手

　　在临床看来，胃癌的病发就是综合因素作用的结果，这包括了慢性病、遗传易感性疾病、不良的饮食习惯、幽门螺杆菌感染等。

　　从健康的胃发展到胃癌，需要相当漫长的时间，甚至是几年、十几年之久，这也是中老年人病发率较高的主要因素!

　　而不良的饮食习惯，恰恰就是胃部癌变的幕后推手，比如以下几类食物，现在远离或许还来得及：

　　1、烫菜

　　有不少年轻朋友都对烫食非常喜爱，比如麻辣烫、热火锅等，食物刚冒着热气端上来，就迫不及待的食指大动、一扫而空，认为热才是食物的灵魂。

　　殊不知，超过65℃以上的食物，恰恰就属于2a类致癌物质，因为胃黏膜能承受的维度非常有限，烫食可造成胃黏膜反复烫伤。

　　对于有基础性胃病的患者来说，烫食更是推动了慢性胃病发展，在胃黏膜反复受损的情况下，后期患胃癌可能性也会有所增加。

　　2、腌制食物

　　腌制食物对胃的伤害主要分为物理和化学两大方面。

　　所谓的物理损伤就是高盐分具有渗透性，它能够穿透胃黏膜的保护层，直接损伤患者胃黏膜，增加出现胃溃疡、胃炎的可能性。

　　而化学伤害则和腌制食物含有的有害物质有关，经过腌制后的食物可产生亚硝基化合物，进入机体后在胃酸、蛋白质的作用下，又会转化为一类致癌物--亚硝胺，进而增加了自身癌变的几率。

　　3、加工肉类

　　加工肉类有很多种，比如中式咸鱼、腊肉腊肠、火腿等，都是典型的加工肉类。

　　这些食材在加工的过程中，为了丰富口感、延长保质期限，本就会加入大量的盐分，容易产生致癌物亚硝胺。

　　加工肉类在烟熏、烧烤的过程中，还会产生一类致癌物--多环芳烃，长期大量摄入，可增加自身患胃癌、肠癌的几率。

　　4、油炸食物

　　油炸食物也是当代人最爱的食物之一，但在高温油炸后的食物，其营养物质已经被油温破坏，失去了食用的价值。

　　油炸的过程中，也容易产生苯并芘类致癌物，同时还会产生2a类致癌物质---丙烯酰胺，它们既散发在了空气中，又粘附在了食物上，长期大量接触，就会增加自身患癌的可能性。

　　以上四类食物都对健康不利，所以大家在生活中应尽量减少食用。

　　除此外，对于有慢性胃病、胃癌家族史的人群而言。