用苦瓜做两道减脂私房菜，清脆爽口而不苦，常吃还有养颜的效果

原标题：用苦瓜做两道减脂私房菜，清脆爽口而不苦，常吃还有养颜的效果

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说到苦瓜，很多人第一反应就是苦。苦瓜性味甘苦寒凉，它含有的苦瓜素还有消肿，祛暑，降血脂的功效。而且常吃苦瓜，还有美颜的效果，苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得更加细嫩健美。烹饪方式也很多，例如凉瓜炒蛋，苦瓜煲，凉拌苦瓜等。凉拌苦瓜是最好的吃法，能保持原汁原味，而且能很好的保留其中的维生素等等。其次清炒苦瓜也是不错的，但是在炒的过程中不宜放过多的油。现在就教大家怎样做好吃凉拌苦瓜和清炒苦瓜，下面是步骤，喜欢的朋友可以试一下。

先准备食材：苦瓜两根，蒜，红椒，小米椒，花椒，生抽，胡椒粉，香醋，白糖，盐，油，淀粉

（一）凉拌苦瓜

做法：

1、蒜去皮剁蓉，红椒切丝，小米椒切粒。

2、苦瓜去掉头尾，把瓜籽去掉。再把苦瓜切薄片

3、锅烧适量开水， 放入少量油，一勺盐，水沸腾后把苦瓜和红椒丝放入焯水40秒。苦瓜熟后捞出马上放凉水中冷却

4、碗中放入蒜蓉和小米椒，烧适量开油，放入花椒爆香。用漏勺把花椒去掉，把花椒油淋入碗中。

5、把过好冷水把苦瓜和红椒捞出控干水，放入盘中。然后加入两勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，少量盐和胡椒粉，把碗中的蒜蓉和小米椒倒入苦瓜中。用筷子翻滚均匀，凉拌苦瓜就做好了。

（二）清炒苦瓜

做法：

1、蒜去皮剁蓉，红椒切丝，苦瓜去头尾，把瓜籽去掉。然后斜刀把苦瓜切片，放入清水中浸泡。

2、锅烧适量开水，放入一勺盐和适量油。把切好的苦瓜和红椒放入焯水20秒，捞出马上过冷水冷却

3、锅烧适量油，放入蒜蓉爆香。再放入苦瓜和红椒翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉，加入少许白糖翻炒均匀。

4、苦瓜翻炒20秒后，勾入一点薄的淀粉芡，迅速翻炒均匀即可出锅。

技术总结：

1、做凉拌的苦瓜片要切薄一点，这样做出来的凉拌才会更爽口。 苦瓜在焯水的时候可以放点料酒，这样能保持色泽

2、清炒苦瓜是要斜刀切片，切好之后放清水中泡一下，能更好的去掉一些苦味。

3、炒苦瓜的过程一定要大火快速翻炒，因为苦瓜炒的久不仅没有爽口的感觉，而且也会变更苦。

好了，这次的美食分享就到这里了。喜欢的朋友记得点赞评论和转发哦，谢谢！