中医文化：美味的黄花和良药黄花菜

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萱草又称百合和黄花菜，是一种百合植物。它在我国已经栽培了2000多年。它的花蕾是黄花菜。中国邮电部门曾于1982年5月发行第二套“药用植物”邮票。附图显示的是“萱草”。人们常说“黄花菜也很冷”，意思是等待的时间太长了。这句谚语表明，黄花菜是一道家常菜。

事实上，它自古以来就是一道美味，因为它的花瓣很厚，颜色金黄，香味浓郁，它的食物又香又滑又嫩又糯，而且它常常和黑木耳一样出名，被认为是“餐桌上的珍品”。孙中山先生曾用黄花菜、黑木耳、豆腐和豆芽(四物汤)作为他健身的饮食，并把黄花菜放在首位。“四物汤”营养成分齐全，是补血养血、养颜美容的良药，也是日常素食中价廉物美的美味佳肴。据传说，秦代大泽乡起义前，陈胜家里很穷，因为家里没有米，他不得不出去讨饭。此外，由于缺乏营养，他患有全身性水肿和疼痛。有一天，陈胜向一个叫黄的母女讨饭。黄的岳母心肠很软。

看到陈胜可怜的样子，她让他进来，给他蒸了三碗萱草给他吃。陈胜太饿了，狼吞虎咽地吃下了食物，很快三碗黄花菜都进了他的肚子。奇迹发生几天后，陈胜的水肿消退了。中医认为黄花菜凉、甜、微苦，属于肝、脾、肾经。具有清热利湿、解毒消肿、止血除烦、宽胸膈、养血平肝、利尿通乳、利咽扩胸、清热利湿、催乳的功效。主要用于治疗眩晕、耳鸣、心悸、心烦、小便赤涩、水肿、痔疮、便血等。

可用于治疗尿频、尿急、血尿、尿路结石等。黄花菜富含卵磷脂，对增强和改善脑功能有重要作用，能清除动脉中的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、大脑动脉闭塞等症状有效。根膨大的炖肉或炖鸡对贫血、老年性头晕等有很好的效果。在民间，吃黄花菜有很多方法。人们经常将黄花菜与其他食物一起加工，制成“黄花菜花生猪蹄汤”、“黄花菜瘦肉豆腐汤”和“黄花菜粥”，用于产后气血不足、乳汁分泌不足、头晕目眩等。根据现代医学研究，每100克黄花菜含有14.1克蛋白质、1.1克脂肪、62.6克碳水化合物和最丰富的各种维生素，尤其是胡萝卜素。

干货含量达到每100克3.44毫克，在蔬菜中名列第一，对人体健康非常有益。然而，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，这可能导致肠胃中毒症状，所以不能生吃，也不应该每次吃太多。