饮食养生：在家炸油条(含每步操作)的做法

油条的做法视频以前从没想过在家做油条，以为会很麻烦。

跟风全民做油条的风潮也尝试做了一次，大体上成功，总结问题做了第二次，在这里记录一下做法和注意事项。

配方是参考网上的，但是加入了一些自己的思考和经验。

因为上传的完整视频似乎不能正常播放，每个步骤都加上了操作小视频，希望可以帮到别人。

主要材料需用量中筋面粉250克盐4克无铝泡打粉3克小苏打2克食用油10克1只鸡蛋＋水160克玉米淀粉适量用于防粘在家炸油条(含每步操作视频)的做法除玉米淀粉外的所有材料混合均匀。

揉成均匀的面团。

盖上保鲜膜醒发30分钟。

再次揉面，面团经过醒发明显变得更软了。

不需要揉很久，再次揉均匀就可以。

面团表面抹油，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏过夜。

第二天从冰箱取出后，回温30分钟。

揉面垫撒玉米淀粉防粘，然后将面团顺势慢慢拉长，按扁成0.5厘米左右的厚度。

切成1.5厘米左右的宽条。

如果用大锅炸，可直接取两条用筷子摁压在一起然后下锅炸。

如果锅小，可以把宽条一分为二，压在一起下锅炸。

锅里倒油，加热至180度左右。

将油条胚轻轻拉长，慢慢放进去，小心溅油烫手。

没有温度计也不要紧，可以先下一个小的试试。

温度合适的话，油条会迅速浮起，冒出大量泡泡。

不停地拨弄油条，不然不会膨胀，就炸出一根棍子。

炸到金黄，捞起控油就可以了。

外脆里软。

温馨提示面团冷藏过夜第二天拿出来一定要回温半小时，不然不容易拉长。

如果不想用太多油，就用口径小一些，深一些的锅，将油条做短一些。

一定要撒粉防粘，不然拿起来的时候很痛苦。

但是记得将两条面条摞在一起之前，将多余的粉擦掉，不然下锅炸之后，两条容易分开，不过不影响好吃。

下锅的时候记得轻轻放进去，不要丢，不然容易溅油烫手，最好用长一点的筷子拨弄油条，我是用的海底捞外卖配的筷子。