中医文化：甑里的枸杞香甜可口

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当杏花盛开时，峡谷森林中的枸杞绽开嫩芽，在明媚的春光中变得越来越绿。我记得汪曾祺在他的文章《故乡的野菜》中写道，“枸杞带雨，女孩的声音带雨”。它非常漂亮，适合阅读。枸杞是一种多年生落叶灌木。仲春时产生的嫩芽和嫩叶称为枸杞头或枸杞芽。微苦，余味微甜，清香爽口，能祛火明目。

民间常用于治疗阴虚、内热、咽痛、肝火、头晕、视物模糊、低烧等。根据食疗本草，枸杞头具有强筋、抗衰老、祛风、补筋骨、抗疲劳的作用。鲜而微苦的枸杞头一直被认为是春天的美味。唐代作家刘禹锡在滁州开元寺时，井边种着一种枸杞。人们可以通过喝井水来长寿。他写了一首诗来记录“僧房里的药树依赖于寒井，井里的树有芬芳的春天和精神”和“上品功能的甘露味，一勺可以延年益寿”。

他说枸杞药树极具灵性，是医药和食品的上品。它像甘露一样美妙，可以延年益寿。唐代诗人卢桂梦在屋前屋后广泛种植枸杞和菊花，一种用于观赏，一种用于饲养。他曾经写过一首清新隽永的《七绝赋》。北宋苏东坡的《齐后菊赋》说:“我们这边以齐为食，菊花为窘。春天以幼苗为食，夏天以叶子为食，秋天以花为食，冬天以根为食，这几乎是西河南阳的生活。苏轼一生颠沛流离，晚年穷困潦倒。

然而，无论逆境还是顺境，他总是乐观和开放的。他嚼着枸杞头上的美味佳肴，品尝着生活的满足感。南宋陆游不仅喜爱用枸杞泡茶或煮汤，还喜爱枸杞头的清香。他在《石涛集释》(石涛集)中说，“松根和茯苓绝对美味，甑中的枸杞香甜可口。我劝你去邙山，如果你不欣赏它，就变成一个灰尘坑。”他把枸杞头比作古松下产的茯苓，这表明了他对枸杞头的喜爱。

吃枸杞最简单也是最美味的方法是炒菜。将一篮枸杞头与朝露一起掐死，清洗干净，放入沸水中焯一下，加入配料，在锅里用旺火煮，滤出少许米醋后取出，撒上少许大蒜粉，搅拌均匀。在《红楼梦》中，这道菜叫做“油盐炒枸杞芽”。贾探春和薛宝钗想吃这种500元的美味小吃。他们一定厌倦了吃山珍海味。他们渴望枸杞的鲜嫩。他们想品尝春天的甜蜜和芬芳。

狗脊头也可以做很多食物。汪曾祺在《人间草木》中提到了两种吃法。他说，枸杞头“稍微焯一下，切碎，与干的丁混合，然后倒入酱油、醋和芝麻油；或者在煎锅里翻炒，所有这些都很香。“前者是一道凉菜，因为我没有吃过，因为我不能享受它。后者是常见的“油盐枸杞头”。你也可以炒枸杞芽茶，这是独特的颜色，香气和风味。

郊游时，一些枸杞头在地里被采摘。只要芽是尖的，就要清洗并风干，直到半干。然后把它们放入平底的小锅里。它们可以忍受用文火慢煎，并不时地揉捏以使它们均匀受热。带它到深棕色，绿色，黄色，干燥和芳香。让锅晾一会儿。

饮用时，茶的颜色是绿色和明亮的，最初的泡沫是微涩的，然后是甜的，三个泡沫是甜的。我自制的枸杞芽茶纯天然无污染，不需要添加任何东西。我称之为“庄户土茶”。每年春天，我都会煎一些给自己用或者送朋友。我享受我自己并且享受它。