大鱼大肉不如它，好吃不贵抗衰老，隔三差五做一次，汤汁都不剩

原标题：大鱼大肉不如它，好吃不贵抗衰老，隔三差五做一次，汤汁都不剩

谁说茄子少油不好吃？那是做法不对，如此做一盘，上桌就抢光，香！

常听同事说：茄子少油不好吃。也是，很多人做茄子，都会去掉茄子皮再过一遍油，再炒制。其实茄子不过油炒出来一样香糯好吃，茄子皮更是万万不要去掉，茄子皮里含有花青素，可以抗氧化抗衰老，营养很丰富，去掉真是可惜了。茄子不但茄子皮营养好，还含有维生素和矿物质，在防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有食疗的作用，老年人更要多吃。我家隔三差五这样简单炒一盘，上桌直接秒光，太下饭了。

材料：紫皮茄子，大蒜，姜，花椒，辣椒，葱，盐，酱油，花生油。

做法：

1，紫皮茄子洗净切成滚刀块，放入水中用盐水清洗一下，这样在下锅煎制的时候不会糊，也不会吸油脂。

2，葱，姜，大蒜改刀备用，茄子用大蒜炝锅最出味了。

3，锅里放入花生油，入葱姜蒜，花椒爆香。

4，倒入茄子煸炒，一定要小火煎一下茄子，这也是不用过油，油少茄子也好吃的小诀窍。

5，然后倒入少许酱油，煸炒均匀，再加入少许的水。

6，熟透后，加盐调味，大火收汁，出锅时一定不要汁水太多，拿样会影响口感。

7，出锅装盘，上桌即成。大鱼大肉不如它，好吃不贵抗衰老，隔三差五做一次，汤汁都不剩！

峰儿话语：

1，切好的茄子稍微用盐水洗一下，这样再煎的时候，不会吸油也不会糊锅。

2，出锅的时候，菜肴中的汤汁不要太多，汤汁太多了会影响口感。

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