夏天吃哪些蔬菜好
盛夏酷暑,人体的新陈代谢明显加快,水分消耗多,食欲下降,此时如不注意补充适当的食物,就会感觉疲乏无力,那夏天吃什么菜好呢?
空心菜
空心菜是夏季的主要绿叶菜,是一种碱性食物,多吃可减少肠道的酸度,对预防人体肠道内的菌群失调有着很大的帮助,同时可洁齿,减肥;且含有丰富的粗纤维素,可促进肠道的蠕动,具有通便的功效;日常可以清炒空心菜,或做空心菜荸荠汤,能防暑解热。
红苋菜
红苋菜是一道极好的夏季时令养生蔬菜。中医认为,苋菜味甘,性凉,有清热解毒,除湿止痢,通利二便,利窍止血等功效。而营养学家指出:苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且容易吸收,夏天人们大量出汗,多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力,还有减肥排毒,补血补气之功效。红苋菜清炒即可;古代名医李时珍认为苋菜有“滑胎”之效,故孕妇不宜多吃。
苦瓜
夏天,苦瓜可是清热解暑的大功臣,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,能除邪热、解劳乏、清心明目。能缓解热病烦渴,中暑发热,痢疾、痱子等。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。苦瓜可炒食、煮汤,清苦爽口,回味长久。不过,应提醒一下,苦瓜性寒,一般宜与辣椒同炒,脾胃虚寒和体质衰弱者应该少食。孕妇也应少吃,因为苦瓜内含有奎宁,而奎宁对胎儿的发育不利。
茄子
茄子也是夏季的最常见蔬菜,有很好的养生价值,具有抗衰老,抗癌,同时还能保持人体的正常的细胞功能,对提高身体的免疫力,保持年轻具有很大的帮助,在做茄子的时候,要记住不要放太多的油,才可发挥出更大的养生功效。
丝瓜
丝瓜也是夏季上市的季节,鲜美、滑爽,老幼咸宜,营养丰富,且颇具药用价值。能除暑湿、改善口干,对预防疲劳,提高食欲也具有很大的帮助。中医认为,丝瓜味甘,性凉,无毒,有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效,是夏日保健的佳品。丝瓜食用时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗。
黄瓜
黄瓜也是夏季备受宠爱的瓜菜,其含水量为96%一98%,不但生津止渴、清热利湿,还可以减肥美容。它含的纤维素非常丰富、娇嫩,在促进肠蠕动,通利大便和排汇肠内毒方面有很好的作用。它还可降低血脂。最重要的是黄瓜还可以减肥,这主要是由于鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质,可抑制人体内糖类转化为脂肪。黄瓜可生吃,也可凉拌着吃,炒着吃都是可以的;为了预防农药残留,建议生吃时,先在盐水中泡个半个小时。
夏天饮食原则
1、夏季气温高,人大量出汗,容易丢失钾、钠。因此要多吃些含钾的食物,如大豆、土豆、海带、紫菜、玉米等。
2、夏季多吃凉性蔬菜,如苦瓜、丝瓜、黄瓜、西葫芦、番茄、茄子、芹菜、生菜、凉薯等,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。
3、夏季多吃瓜类蔬菜,如冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜等,含有丰富的生物活性水,吃500克瓜菜,就等于喝了450毫升高质量水,且瓜类蔬菜都具有高钾低钠特点,有降血压和保护血管作用。
4、夏季多吃杀菌蔬菜,如大蒜、洋葱、韭菜、大葱、蒜苗等,这些蔬菜含有光谱杀菌素,对各种并举有杀灭和抑制作用,能预防疾病。
注意事项
夏季注意饮食卫生,生冷瓜果要洗净,尽量不吃生菜,买回来的熟食蒸透后再吃,放在冰箱内的熟食不可过久等。
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