来自台湾的养肝福音——黄金蚬

原标题：来自台湾的养肝福音——黄金蚬

在日本，有着“美肌第一县”美称的岛根县就有这么一个习俗：泡温泉吃河蚬不吸烟。据称，蚬富含鸟氨酸，有利于缓解宿醉，近年还因能够促进肌肤新陈代谢而备受瞩目。在岛根县经营鲜鱼店的51岁和田胜敏笑着说：“岛根县人自古吃蚬，多亏新鲜又营养的蚬，连我这个男人的皮肤也很光润”。在夏季吃鳗鱼和蚬贝更是日本的传统。

在韩国，釜山是韩国第一大海滨城市，海边的美景可谓美不胜收。釜山的蚬汤，伴随着洛东江的历史，自古以来是釜山人喜爱的海鲜汤之一。一碗热腾腾鲜嫩的蚬汤，不知是多少人儿时的美好回忆。

吃蚬子，喝蚬汤在台湾地区很流行，被当地人视为保肝护肝最顶级的补品，而蚬子的功效早在古书里有记载，《本草纲目》上讲，蚬子具有固肝、退火、明目、清心等功效。现今社会运用科学技术从蚬子中萃取的蚬蛋白，更有利于人体吸收，且具有养胃功效。在众多蚬子家族中，黄金蚬不仅有独特的功效，其金黄的外壳在阳关的照耀下显得格外鲜艳夺目，因此被称为蚬中的贵族。

在黄金蚬的产地中，台湾花莲县寿丰乡是世界唯一的原产地。这里位于高山大海之间的纵谷平原，东边濒临浩瀚的太平洋，西倚耸列的中央山脉，秀姑峦溪从中蜿蜒而过，阳光充沛，雨露丰盈，空气清新，温度适宜。从高山中流出的水质地纯净、清澈透底。业者利用这种富含天然矿物质的高山涌泉活水养殖蚬子，以天然绿藻为给养，养殖出的蚬子外壳金黄，阳光照耀下色彩鲜艳夺目，因此被世人称之为“黄金蚬”，颗颗肥美、品质绝佳，营养价值特别高。

鉴于蚬的营养价值，在台湾、日本、美国、韩国、马来西亚、新加坡等地有很多的蚬制品贩卖。

尽管如此，加工蚬并不是一件随意的事，稍有不慎就会破坏蚬中的营养物质。

首先，须精选台湾花莲（无工业的污染）所产的优质黄金蚬，通过活性测试确定其有效性后作为原材料；其次，利用低温水萃分离科研技术将蚬的精华成分同杂粕分离。高温提取或煎煮等工艺下蚬蛋白活性胜肽成分大多会被破坏，而低温水萃取技术可以避免活性成分的流失。不仅如此，专家还发现利用现在全球最先进的蛋白胜肽营养技术，能促进蚬的有效成分被人体完整吸收。

在国内关于蚬的研究也越来越深入，有出版的《河蚬胶囊用于肝病患者的临床观察》（作者：鲁爱芹、赵妍作者单位：河北省邯郸市中心医院,056001 期刊：医学理论与实践），《河蚬糖蛋白对人肝癌细胞凋亡的影响》（作者：祝雯、林志铿、吴祖建、林奇英、谢联辉作者单位：福建农林大学植物病毒研究所农药生物化学教育部重点实验室,福州,期刊：中国公共卫生）等等。

在现代人极其注重健康饮食的社会背景下，黄金蚬不同于一般蚬类沦为餐桌上的美食。在科学研究中发现，黄金蚬的营养素与人体肝脏所需营养素完全稳合，可以帮助修护肝细胞与预防肝炎，其营养成分如肝糖（高分子多糖体）高达灵芝的4倍多，舒解了现代人被肝病困扰的问题。但由于其高营养价值来自于极其严苛的环境条件，目前全世界仅有台湾花莲县寿丰乡才能产出的高品质黄金蚬方可作为肝脏健康的最强后盾。