白肉要煮多久

白肉有两种说法，有些地方的人将肥肉统称为白肉。而营养学上，则是将肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类统称为白肉。今天我们就来看看常见的白肉各自需要煮多久。

白肉-肥肉煮多久

新鲜的肥肉，切成1厘米左右的厚度，水沸腾后煮20分钟左右。颜色会从不透明的白色变成油光发亮半透明的颜色。用筷子扎一下，如果扎不进去，就是没好，容易扎进去，就是熟了。

如果想要减少肥肉的脂肪，可以适当加长烹饪的时间。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，炖煮4个小时左右的肥肉，有害的饱和脂肪酸可减少30%～50%，胆固醇减少50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加。

白肉-鱼肉煮多久

将鱼肉切成2厘米厚度，单纯的煮熟的话10分钟就可以了。要做美味的话，需要小火再焖煮10分钟才能入味。

如果是整条鱼煮的话，先用中火将鱼身两面用油煎到微黄色，加入调料后再用小火焖煮20分钟，这样才能保证让调料彻底入味。

白肉-鸭肉煮多久

鸭肉切成2厘米长煮的话，用普通的锅要煮半小时左右，高压锅20分钟就差不多熟了。整个煮的话普通的锅水沸后要40分钟，高压锅要半小时。如果想让汤汁更浓，可以适当延长煮的时间，一般炖汤在煮熟后至少还要用小火煮1个小时，味道才会浓郁。

白肉-鸡肉煮多久

市场上普通的饲料鸡煮多久要看切成多大块，切成2厘米的话，大概煮个十来分钟就熟了。切成5厘米长的话大概要煮二十来分钟。如果整个煮则至少要半小时以上才能熟。如果是家养的老母鸡，由于肉质更老，煮的时间还要延长。

炖鸡汤如果想要鸡汤更营养，更美味的话，在鸡肉熟了以后，还需要用小火煮1-2小时。

白肉-虾蟹煮多久

虾一般来说要三分钟，水用大火烧开后（水要盖过虾），先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出。住太久会变老，影响虾肉的口感。

无论是水煮螃蟹还是清蒸螃蟹，时间都差不多，一般煮15分钟左右，看螃蟹的数量、大小来定。通常煮螃蟹的时间不能超过半小时，否则蟹肉会变老，口感会大打折扣。