酿酒技术：怎么做黑米酒好吃，黑米酒的做法

原标题：酿酒技术：怎么做黑米酒好吃，黑米酒的做法

俗话说：“常饮黑米酒，能活九十九。” 黑米酒，顾名思义，是以黑米为原料酿制的酒。黑米酒富含营养成分，是国内少有的高级营养酒。现在市面上的黑米酒有几种？怎么做黑米酒好吃？

1.黑米黄酒：酒色乌紫晶莹，味鲜丰润，酸甜适口，后味爽快，有一定的保健功效。

2.黑糯米露酒：酒体色如琥珀，清亮透明，米香酒香协调，酸甜适口，有一定的保健功效。

3.黑米白酒:黑米白酒:酒液无色透明，入口清甜，落口柔绵，回味无穷，为健康白酒。

同样是黑米酒，为什么会有不一样的酒色和功用？

黑米酒原料不同：黑米黄酒和黑米白酒采用的是粳米类黑米，而黑糯米露酒采用的是黑糯米，黑米为黑稻加工产品，属于粳米类，素有“黑珍珠”和“世界米中”的美誉。黑糯米即为紫米，是水稻的一个品种，属于糯米类。有、暖胃健脾、等作用。

黑米酒工艺不同：加工工艺不同，酒品自然不同。

1、将黑米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液并发酵，再加入适量的黑色素液，就能制出黑米黄酒。

2、黑糯米露酒露酒是以蒸馏酒或食用酒精为酒基，以黑糯米为原料，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

3、黑米白酒生产的特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。常饮黑米酒，有疲劳，增进食欲，兴奋神精，防病延寿，怡神常乐，增强人体之功效作用。