豆腐乳是豆腐发酵制品，常吃对健康有影响吗？听营养专家怎么说

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豆腐乳是豆腐发酵制品，常吃对健康有影响吗？听营养专家怎么说

豆腐乳是中国的特色传统美食，是由豆腐发酵而来的发酵制品，味道很独特，大家关心最多的还是常吃豆腐乳对健康是否有影响，是有利还是有害。今天给大家详细介绍一下豆腐乳的营养及功效，以及吃了对健康的影响。

豆腐乳属于汉族传统民间美食，起源于民间，味道有股淡淡的臭味，吃起来很香，味道非常美味独特，备受中国民间人们的喜爱，现已经传入东南亚地区，也备受人们喜爱，是一种历时千年还经久不衰的美食。

豆腐乳属于发酵制品，其中的蛋白质更容易被人体吸收，吸收率达到了95%，是未经发酵的豆制品无法比拟的，而且豆腐乳在发酵过程中，会产生许多对人体有益的物质，比如各种维生素B族和对人体有益的酶，这些物质对身体是有益的。

再说豆腐乳的口感和功效，中国的豆腐乳品种多样，有白腐乳、红腐乳、青腐乳和酱腐乳，既可以直接吃，还可以用来烹饪与美食中，单独吃腐乳口感甘甜，略带酸味，具有开胃消食助消化的作用，小孩积食腹胀，可以通过吃腐乳缓解。

腐乳中还含有丰富的锌元素和维生素，其中的维生素B12可以预防老年痴呆，丰富的蛋白质含量不仅易被人体消化吸收，还能直接产生氨基酸和一些发酵物，因此具有开胃健脾、促食欲助消化的作用，被人们美誉为“东方奶酪”。

以上皆是豆腐乳的好处，所以通过正规渠道购买的健康豆腐乳吃了对人体是无害的，而且还有很多益处。如果豆腐乳制作过程中不够干净卫生，则就有可能被微生物污染，其中产生的黄曲霉素对人体是有害的，所以豆腐乳最重要的是保证品质安全健康。

豆腐乳是豆腐发酵制品，常吃对健康有影响吗？听营养专家怎么说。总结来说，品质有保证的豆腐乳正常人吃了对身体有益，而且营养很丰富，蛋白质容易被人体吸收，具有消食促消化的作用，正常人一天吃一次无妨，而高血压、心脑血管疾病患者尽量少吃，最好不吃。