夏天天气热吃什么好 6款解暑菜谱助你清凉度夏

进入夏天，天气炎热，人们肝火旺，容易食欲不振、上火。这时可以从饮食调理，那么吃什么呢?

豆皮金针菇拌黄瓜

材料：豆皮、金针菇、黄瓜、香菜、盐、香油、辣椒油、大蒜、生抽酱油、白糖、米醋。

做法：

1.准备好所需材料，洗净，将金针菇切去根部，撕成小朵；

2.将豆皮、黄瓜切成丝；

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出晾干待用；

4.锅内水重新烧开，下豆皮焯水1-2分钟，捞出放在冷水中晾凉；

5.将豆皮丝，黄瓜丝，金针菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽、酱油；

6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

凉拌鱼腥草

材料：鱼腥草、蒜、辣椒油、盐、糖、小米椒、香菜。

做法：

1.将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段；

2.蒜头压成蒜蓉，用微波炉加热好辣椒油；

3.用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间)，捞出沥干；

4.把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。

菠菜拌花生

材料：花生米、菠菜、油、盐、香油、大蒜、花椒、大料，干辣椒。

做法：

1.提前将花生米放在清水中浸泡，将表皮泡至发涨；

2.锅加水烧开，加入花椒和大料，放入泡好的花生米，烧开，煮15分钟，捞出挑去花椒和大料待用；

3.锅内重新加水烧开，加入少许盐，下菠菜焯烫1-2分钟，捞出放在冷水中，晾干；

4.将菠菜切成寸段，干辣椒对半切开，大蒜切末；

5.锅加油烧热，放入花椒，小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要，再把干辣椒炸香；

6.将花生米放在大碗内，淋入炸好的油，香油，加入蒜末、盐，用筷子翻拌均匀，加入菠菜翻拌均匀，盛出装盘即可。

苦瓜拌鸡蛋

材料：苦瓜、鸡蛋、大蒜、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许。

做法：

1.鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀，入油锅中炒至成型，划散晾凉；

2.苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤后，切成薄片，加盐拌匀，腌制20分钟；

3.加点蒜末、糖、味精和香油拌匀；

4.和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。

冬瓜丸子粉丝汤

材料：冬瓜、猪肉、粉丝、香油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉。

做法：

1.将冬瓜切去皮、去瓤，切成块；

2.将粉丝放在大碗内，加入温水泡发变软；

3.将猪肉剁成肉泥，放在大碗内，加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、少许盐、少许水，用筷子朝一个方向搅拌上劲；

4.锅加水烧开，加入姜末、冬瓜，将水烧开；

5.关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内；

6.开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子飘起，放入粉丝煮1分钟，关火，加入盐调味，在加入香油，白胡椒粉，搅拌均匀即可。

凉拌椒油花菜

材料：花菜、油、盐、干辣椒、花椒、大蒜。

做法：

1.花菜掰成小块，放在凉水中放盐泡五分钟，再洗干净控水备用，将干辣椒切成段，大蒜切末；

2.锅加水烧开，放入花菜焯水，焯2-3分钟至断生即可，捞出放入冷水中投凉，捞出控净水；

3.将花菜放在大碗内，放上干辣椒段；

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出扔掉；

5.将热油浇在干辣椒上，再加入盐、蒜末，翻拌均匀，盛出装盘即可。