冻了的土豆能吃吗 土豆冻了有什么影响

自从冰箱普及之后，很多人觉得食物就一定要保存在冰箱中，那么土豆这种食材也要放在冰箱中吗？冻了的土豆能吃吗？

冻了的土豆能吃吗

冻了的土豆能吃。

土豆的主要成分是水分、碳水化合物、少量的蛋白质、纤维素、脂肪等。受冻之后直接食用是没有问题的，因此冻了的土豆能吃。

土豆冻了有什么影响

水分流失

土豆冷冻之后，一旦解冻会出现土豆中游离水分流失的情况，适量的水分减少。

少量维生素损失

一些不稳定的维生素也会在冷冻过程中损失，因此会导致部分的营养成分损失。

冷害

冷冻土豆温度较低，土豆会出现冷害的情况，溶解之后易氧化。

怎么吃冻土豆比较好吃

冻土豆解冻之后会有很多水分流出，影响味道，因此最好炖肉食用，或者是将土豆中的水分挤出一些，然后直接蒸制食用，这样比较不影响口感。

温度多低会出现土豆冻害

土豆是耐寒的植物，一般土豆的保存温度在3到5摄氏度，一旦温度低于零下就会出现土豆冻害的情况。所以冻土豆一定是受到冻害的土豆。

而土豆冻害有解冻之后容易出现内部组织疏松、容易氧化的情况，因此吃冻土豆要解冻之后立即食用，不能解冻之后再保存。

土豆应该怎么保存

土豆的保存需要放在通风、低温、干燥的地方，可以土豆放在竹筐里，然后将竹筐放在背阴的低温处保存，注意通风，这样的土豆能保存很久。

将土豆包好之后放在冷藏室中也可以保存土豆一个星期左右。