怎样腌制萝卜咸菜, 腌萝卜咸菜方法

怎样腌制罗卜咸菜呢？其实很简单的，下面就让我来给您具体的讲解一下吧。

腌制罗卜咸菜

中国的榨菜发源于涪陵，1950年后传入全国各地。

涪陵的独特气候及土壤尤其适合种植青菜头，以之为原料做出的涪陵榨菜鲜香嫩脆，因此备受欢迎。

涪陵的独特气候及土壤尤其适合种植青菜头，以之为原料做出的榨菜鲜香嫩脆，因此备受欢迎。乌江是涪陵榨菜中的领先品牌，它于1984年开创了小包装榨菜，从此畅销全国。

闻香启齿、劲辣开味。

以上等川椒风干、晒制、纹熬提炼出的小磨辣油，糅合古法风脱水之“涪陵翡翠头”，历经三清三洗三腌三榨，香辣滋味层层深入，令人生津开味。

怎样腌制罗卜咸菜

三清三洗：一清一洗，洗出菜芯翠玉本色;二清二洗，去除盐霜;三清三洗，洗出榨菜黄玉之色。

三腌三榨：一腌一榨，榨龙骨;将初腌翡翠头堆成盘龙状，榨得菜芯韧性十足。二腌二榨，榨龙髓;将复腌榨菜以竹器压榨，加入秘制天香，其味自然入骨髓。三腌三榨，榨龙涎;将腌成榨菜再次压榨，榨出鲜、香、嫩、脆，层次分明，令人垂涎的绝妙滋味。其口感脆中带软、回味甘甜、超香超好吃，无论是下饭还是下酒都是非常美味的，尤其是吃稀饭(粥)时，品一口农家秘方腌制的榨菜，那滋味，想起来就流口水，平日里我们还喜欢把它当零食吃，好吃又不长胖，喜欢农家风味的亲千万不要错过哦~!

制作方法：将大头菜洗净切丝后稍微晾晒，待表面水分蒸发后进行腌制，数日后开封，捞出切段后再浇上特制的香油、各种植物香料粉、食用油以及其他密制佐料，拌匀密封，食用时取出。