经常吃茄子可以让血管更健康？是的！因为它富含这种特殊的维生素

原标题：经常吃茄子可以让血管更健康？是的！因为它富含这种特殊的维生素

茄子是夏天常见的的蔬菜。它不仅营养丰富，味道好，而且还具有很好的药用价值。它不仅含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、维生素A、B、C和植物碱等，而且还含有很多的维生素P，其含量一斤竟高达3.6毫克以上，这是一般蔬菜、水果都不能比的！

维生素P可以降低毛细血管脆性和渗透性，增加细胞间的粘着力，防止微血管破裂，使小血管保持正常功能；还可降低高血压和胆固醇，并有促进伤口愈合的作用。所以，夏天多吃茄子，对防止动脉硬化、高血压、冠心病和脑溢血及咯血、皮肤紫斑等大有益处。近年国内外研究发现，茄子中含有特殊的有益成分对一些常见疾病有很好的辅助治疗作用。

1、出血性疾病

紫茄子富含维生素P，可改善微细血管脆性防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑均有一定防治作用。

2、降低胆固醇

茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。

3、抗癌防癌

茄子中含有龙葵碱，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用，一些接受化疗的癌患者出现发热时，用茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。

4、痔疮便血

茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净置于碗中，加油盐少许，放锅中隔水蒸熟服，连食数日可治疗痔疮便血，同时对便秘也有一定疗效。

茄子的几种做法

1、凉拌茄子

茄子切段，放入笼屉中大火蒸十分钟，晾凉后装盘待用。大蒜、青椒捣碎，加入生抽、醋、香油、味精调成大蒜汁，淋到茄子上即可食用。如果有条件的话，用火烤出来的茄子凉拌味道更好。

2、红烧茄子

茄子手撕成块备用，五花肉切片入锅中，加入八角，葱、姜翻炒，加入生抽、老抽继续翻炒，然后倒入茄子继续翻炒，加少许盐，盖上锅盖焖八分钟，然后撒上蒜末，勾芡，出锅装盘，撒少许香菜末即可，红烧茄子配米饭，想想都有食欲！

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