羊油辣子

羊油辣子，徐州独具特色的调味料，是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉，以及羊肉火锅中，增香提味，辣而不呛，那么，羊油辣子油的做法是什么呢？

食材

主要食材：羊板油1000克。

其他食材：辣椒酱250克、花生油300克、食盐2克。

做法步骤

1.羊板油洗净，切碎，备用。

2.凉锅内不要放油，直接将羊板油碎放入翻炒。

3.翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小。

4.小火慢熬，让羊板油慢慢的将油炼出。

5.当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时可以关火。

6.将油晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除。

7.加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌。

8.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火。

9.关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中。

10.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存即可。

功效

具有补虚、润燥、祛风、化毒的功效。