家常海鲜都不会做，怎么请客聚餐呢？

原标题：家常海鲜都不会做，怎么请客聚餐呢？

宴客请饭，家里过年过节，餐桌上怎么能没有两道像样的海鲜菜呢？海鲜其实并不难做，只要我们学会以下几道，保准家人客人都吃得开心！

1.家常油焖虾

材料：对虾

调料：葱、姜、蒜、酱油、淀粉、糖、鸡精、香油

做法：

1、将虾洗干净后去虾线，背部横切一刀备用

2、将葱、姜、蒜切末，切好后和酱油、淀粉、糖、鸡精、香油放在碗里搅匀，放少许水调成料汁备用

3、锅内做油，油到八成热时放虾

4、把虾炸成两面酥脆后放入料汁

5、盖盖焖至水分收干，汤汁浓稠，出锅装盘即可

2.蒜茸韭菜蛏子

材料：蛏子、韭菜、青红椒

调料：葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法：

1、韭菜洗净切成末，彩椒切碎，蛏子泡2个小时，吐尽泥沙

2、锅中水烧开，加姜片、料酒，将蛏子下锅煮

3、将蛏子盛出摆在盘中

4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

5、将炒好的蒜茸韭菜浇到蛏子上

6、一盘味道鲜美、颜色靓丽的蒜茸韭菜蛏子就做好了

营养贴士：

1、韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。

2、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

3.香辣鱿鱼圈

做法：

1、先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除，切成适当的小圈

2、烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡

3、另取一锅烧热加油，放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟

4、将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟

5、加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀，然后加适量的盐、胡椒粉调味

6、最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用

小贴士：

鱿鱼圈因为事先用滚水焯过，所以缩短了在热锅里烹饪的时间，口感非常的嫩，再加上青红辣椒的辣味和韭菜花的香味，真的是一款非常好吃的下饭菜！

4.干烧鲫鱼

材料：鲫鱼2条

调料：酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量

做法：

1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍15分钟

2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末

3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用

4、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖10分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可

小贴士：

1、炸鱼掌握好火候，不要炸老了。

2、干烧鱼加入肉末会很提味，最好加牛肉末。

5.葱姜蛏子

材料：蛏子、葱、姜、小红椒

调料：料酒、盐、生抽、白糖

做法：

1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水

2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒

3、烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

6.西芹炒鲜尤

材料：

西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个

调料：

料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉

做法：

1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝

2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤)，入水烫八分熟起锅

3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉、生粉水，快速翻炒，出锅前加点料酒即可

7.清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握

做法：

1、将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟

2、取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油

3、锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅