“柿”不“柿”这样的日子，你才会这样的想起我

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每到十月份，柿子便不约而同的一个一个褪去青涩，换上红色的新衣，格外好看。宁波人品柿子赏秋景去哪？余姚柿林村是个不错的选择。

余姚柿林村 钱钢/摄

柿林村

柿林村为浙东峡谷地貌，土壤多为黄泥土和砂石土，光照和雨水充沛，四季分明，物产丰富，因盛产“吊红”柿子而得名。

余姚柿林村 钱钢/摄

柿林村庄四面环山，满坡翠竹林木，村中有十只山塘水库，两条大溪流，不但山水秀丽，又原始古朴，山居原貌保持完好。

余姚柿林村 钱钢/摄

"吊红”柿子是柿林村的传统名果，以果色艳丽、肉质柔软闻名，至今已有400多年历史。每年入秋后，开始逐渐成熟，由青转红，悬吊在树上极为美观，故宁波一带称其为“吊红”。柿林村现有柿子面积200余亩，年产柿子20余万斤，惹人垂涎的柿子不仅是游客争相购买的农副产品，也成了柿林村民增收致富的吉祥果。

一起来看柿林村丰收美图

余姚柿林村 徐丹/摄

柿子怎么吃

柿子营养丰富，被誉为“果中圣品”。果实经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。在医药上，柿子能止血润便，缓和痔疾肿痛，降血压。柿饼可以润脾补胃，润肺止血。柿霜饼和柿霜能润肺生津，祛痰镇咳，压胃热，解酒，疗口疮。柿蒂下气止呃，治呃逆和夜尿症。

钱钢/摄

柿子虽美味，但吃时也要注意，不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块；同时不要与含有大量蛋白质的水产品同食，因为蛋白质在鞣酸的作用下容易形成胃柿石；另外糖尿病患者也不宜多食用。

余姚柿林村 钱钢/摄

摘下来的柿子放熟了，太多又吃不完咋办，这里帮大家整理了一份柿子的加工方法，一起来看。

柿饼

1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、少核或无核品种。

2、去皮：去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺用秫秸做成的席子，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在席子上曝晒，晚间用席子盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，一两个月的时间后柿饼就晒成了，在这段时间里柿子每天吸收太阳的能量，所以吃到柿饼的时候满满的幸福感。

柿饼翟璐瑞/摄

柿子酒

晾晒的柿子晒干水分还未晒成饼状的时候，采用果酒酵母，混匀后放到密封的泡酒坛，经过前发酵、后发酵、调制与陈酿，一个月后就可以喝到柿林村的老柿子酒。在发酵过程中加入葡萄、红肉火龙果、桑葚等混合发酵，还能制得陈酿复合型柿子果酒或勾兑复合型柿子果酒，赋予了柿子果酒新的色泽、风味，弥补了单一柿子果酒味淡色黄的缺点。

柿子 酒翟璐瑞/摄

柿子酱

1、柿子洗净剥去皮；

2、果肉捣碎放入锅中；

3、把适中（少量）的水倒入锅中拌均，小火熬开；

4、柠檬挤汁，加入到煮开的柿子糊中；

5、根据个人口味，加入适量的冰糖；

6、煮至酱汁浓稠即可出锅。

TIPS：做好的果酱放凉后，装进灭菌的容器中，放入冰箱，可延长储存时长。柿子酱保质期短，切记尽快食用。

柿子酱 翟璐瑞/摄

交通指南（供参考）

地址：宁波市余姚大岚镇柿林村

自驾线路：沪杭甬高速公路—余姚—南雷路—谭家岭路—浒溪线—丹山赤水景区

大家趁着秋意正浓去打卡吧！