紫薯煎饼怎么煎 紫薯买什么样的好

紫薯也是通便的好食材，营养价值高，热量却很低，虽然做成紫薯饼的热量会比较高，但是口感是要比蒸更好吃的。那么紫薯煎饼怎么煎？

紫薯煎饼怎么煎

1.紫薯洗净后蒸熟，去皮，压成泥。

2.分别放入白糖、糯米粉混合，加入适量的水，揉成紫色的面团。

3.将面团揉搓成条，用刀切成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小圆饼。

4.将小圆饼两面粘上芝麻，用手轻轻地按压一下，使小圆饼表面上的芝麻更牢固些。

5.平底锅内放少量油，放入紫薯饼，小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可。

紫薯买什么样的好

1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。

紫薯饼的做法

材料：紫薯600克、糖适量、花生油适量

做法：

1、紫薯洗干净，用吸水布把外皮檫掉，用锡纸包好。

2、微波炉高火5分钟，取出来翻一面在高火5分钟。

3、把熟透的紫薯压成泥，用饼印压紧，扣出即可。

小诀窍：

在压紫薯泥时，也可加入熟糯米粉，糖适量花生油适量一起和匀。