炖排骨汤，好多人容易做错这3步，难怪肉发柴汤不鲜，不懂快看看

原标题：炖排骨汤，好多人容易做错这3步，难怪肉发柴汤不鲜，不懂快看看

中秋过后，天气转凉，一直在下雨，这两天温度降到了十度以下，冷得人瑟瑟发抖，我身边不少人穿上了毛衣、秋裤，及时保暖，不会因为天气变化而生病，现在穿得还很单薄的朋友要注意了，适当添加衣物，还要在饮食上多调节，吃一些温补滋养的食物，增加抵抗力，给身体储备能量。推荐大家炖排骨汤，味道好，营养高，很适合这个时节吃，玉米排骨汤鲜香味美，深受人们的喜爱，快做一锅尝尝。

炖排骨汤有讲究，为什么别人能炖出软嫩的排骨肉，鲜香的排骨汤，那就是因为掌握了正确做法，如果方法不对，肉柴的嚼不动，汤喝起来不鲜，还会有腥味。炖排骨汤，好多人容易做错这3步，难怪肉发柴汤不鲜！不懂快看看。

现在的猪肉价格很高，排骨就更贵了，所以容不得我们去浪费，还是学会正确做法，将它做好，不然做出来难吃，该有多心疼。

下面我来给大家分享一下炖排骨汤的正确做法，以及容易做错的3个步骤，按照这个方法来炖排骨汤，保准次次成功，快跟着步骤一起做一锅尝尝。

炖排骨汤

准备食材：排骨、玉米、胡萝卜、生姜、大葱、料酒、食盐

将排骨简单的冲洗一下，剁成小段放入盆中，再加入食盐、面粉，用手去反复抓捏排骨，这么做可以将排骨内的血水排出去，这个过程不可少，不能简单地用清水洗，也不能抓捏的时间太短，排骨内部血水很多，只有将它排净了，炖出来的排骨汤才不会有腥味。

抓捏出血水和油脂后，用清水清洗干净，然后再放清水中浸泡一段时间，经过浸泡后，血水和杂质都排净了，排骨已经变得非常干净，这么处理后，不需要再下锅焯水，反而炖出来的汤更鲜美。

接着将生姜去皮切生姜片，大葱洗净切葱段，玉米洗净切段，胡萝卜洗净切块，放一边待用。

炒锅中加少许食用油，放入葱姜略微炒一下，激发出香味，再将排骨倒入锅中，炒到排骨发白，倒入足量开水。

大火将水煮开，这时锅面会出现一些油脂，若想喝清爽一些的，可以将这些油脂撇掉，反之留着。

盖盖子调小火炖煮，炖煮到排骨肉熟透后，去掉葱姜，再将玉米、胡萝卜倒入锅中，撒少许食盐调味，继续小火炖煮，煮到胡萝卜熟透。

最后尝尝味道，如果味道偏淡，可以再加一点盐，这样一锅玉米排骨汤就做好了，喝上一碗好鲜，肉也好软，非常好吃。

简单的给大家总结一下容易出错的3步：

1、好多人将排骨买回家后，都是用水简单的清洗一下，这么做是不对的，这一步好多人容易做错，因为排骨中有很多血水，只用水洗洗不干净，只能洗去表面的灰尘而已，想要汤汁鲜美不腥，要用食盐和面粉抓洗，这样排骨才能清洗干净，面粉有很强的吸附性，效果非常好。

2、好多人将排骨清洗后直接焯水，这么做是不对的，这一步好多人容易做错，虽然直接焯水很省事，但是排骨里的营养会丢失，鲜味会丢失，应该将排骨按上一步抓洗后，再放水中浸泡一会儿，排骨彻底干净了，就不需要焯水了。

3、好多人将排骨直接放锅里加水炖煮，这么做是不对的，这一步好多人容易做错，正确做法是，将排骨放锅里稍微炒一下，再加足量开水炖煮，这样炖出来的排骨汤更白，鲜味更浓，而且炒后加热水炖煮，排骨肉更软嫩。

学会了吗？按照正确方法炖排骨汤，保准每次都好喝！