为什么花生芽没人接受 花生芽怎么做好吃
花生芽是一种吃鲜嫩茎叶和子叶的食物,需要在鲜嫩的时期食用,而保存时间过长,或者是培育时间过长,茎根的部位就会出现了纤维化,会影响花生芽的味道和营养价值,因此花生芽的保存时间并不长,很多商户不喜欢售卖期过短的商品。
见光易降低品质
花生芽的培育是需要避光的,因为光线会刺激花生芽开瓣,并且蓄积叶绿素和生物碱;花生芽开瓣是要长出真叶的标志,花生芽的真叶一般是不食用的;而叶绿素会影响花生芽的品质,将白色的花生芽变成黄绿色的;生物碱有苦味,会影响花生芽的味道,而购买是一定要见光的,所以很少有花生芽买。
发芽花生不能食用的观念重
很多人不吃花生芽是因为将花生芽和发芽变质的花生概念弄混了。这是因为花生容易滋生黄曲霉,在保存过程中因为保存不当导致的花生受潮发霉、长芽的话,会有可能寄生黄曲霉,代谢出的黄曲霉素是一种有剧毒的物质,食用会影响身体健康。但是花生芽是一种人工培育,营养健康的芽菜,是可以食用的。
自己发不好花生芽
花生芽培育不好会有茎秆不粗壮、容易弯曲、容易发霉、容易腐烂生病的情况,这些情况都会影响花生芽的质量,因此很多人不吃花生芽是因为买不到自己又发不好,索性直接不吃了。
瘦肉炒花生芽
材料
花生芽250克,瘦肉150克,辣椒、花生油、蚝油、生抽、食盐、大蒜、花椒粉适量。
做法
1、花生芽剥去花生外面的红色花生皮和底下的嫩根,用水洗干净,下锅汆烫。
2、水开之后再焯煮3到5分钟,捞出沥干水分,待用。
3、瘦肉切片,辣椒切块,蒜切片。
4、热锅凉油,油烧7层热,倒入肉片、蒜片、辣椒片爆香。
5、在放入花椒粉,把花生芽倒入,快速翻炒一分钟。
6、入蚝油、生抽、食盐等,继续炒一二分钟,盛出即可。
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