【健康科普】冬季食疗之养生原则

原标题：【健康科普】冬季食疗之养生原则

冬季天气干燥寒冷，饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“无扰乎阳”的原则，以滋阴潜阳、增加热量为主；中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜，根据中医“虚则补之，寒者温之”的原则，膳食应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物，以提高人体的耐寒能力。现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，而通过摄入食物的方法来提高免疫力是最健康最没有副作用的方法。

冬季“食补”的特点应该是摄取充足的营养素，以蛋白质、脂肪和碳水化合物为主，矿物质的摄取量也应较平时略高一些，人体免疫系统中各类免疫细胞的数量、活力都和维生素有关，可以多食用富含维生素的新鲜蔬菜和水果。

在冬季适宜进补的食物有很多，由于气候寒冷，为了御寒保暖，首选温补类食物，如鸡、羊肉、牛肉、鲫鱼、甲鱼等，都算作冬季滋补的上品，只要不进补过剩，均是很好的选择；此外，蔬菜、水果和奶类的摄取量也需充足，如糯米、板栗、大枣、杏仁、核桃仁、香菜、韭菜、南瓜、葱、生姜、大蒜、西红柿、柑橘、梨、葡萄、龙眼、萝卜、大枣、芝麻、银耳、莲子、蜂蜜、红豆等；体质虚弱的老年人，冬季可常吃炖母鸡、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆浆等，可增强体质。具有温热性子的食物还有很多，根据自己的爱好和习惯可以适当选择食用。

下面介绍一些家常食物，通过合理的营养搭配，选择适宜自己的饮食，适当滋补，以顺利度过寒冷的冬季。

1.小米粥和杂粮粥其实是冬天早餐的不错选择，可提升食物整体蛋白质的利用率，维生素、微量营养素及膳食纤维更为丰富，有利于改善人体微量营养素以及膳食纤维的缺乏状况。喝粥具有提高免疫力、舒缓神经、改善便秘、改善失眠、美肤润燥的效果；对于虚寒体质的产妇，还有滋阴养血的功能。

2.饺子作为一种带馅面食，最大的优点就是营养丰富，它既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养；带馅面食还有个特点是容易消化，老少皆宜；饺子是用各种肉类、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，一般都剁得很精细，冬天吃些热气腾腾的饺子，不仅容易消化，还可以补充热量。

3.馒头可以养胃，同样是面食，发酵后的馒头、面包、花卷、发糕比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富，原因在于所使用的酵母不仅改变了面团结构，让其变得松软好吃，还增加了营养价值，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍。

4.羊肉汤，羊肉具有良好的补肾壮阳、抵御风寒的功效，身体虚弱的朋友可以多饮此汤。冬季养生汤对身体非常有益，营养价值很高，适当进补，以增加机体的御寒能力。

冬季饮食养生多吃润肺滋阴食物，以易于消化为准则，一定要小心选择适当的药膳，否则过于滋腻辛辣的补药，容易造成肠胃的损伤。最好可以请中医师调配适合个人肠胃的药方，炖煮不同口味的药膳，如此不仅可以达到冬令进补的目的，还有健脾顾胃之功。冬令进补正当时，注重养生是关键。

（供稿：治未病科 王秀芬）