生花生还是熟花生，哪种更有益？答案竟是……3种“新吃法”，润肺清肝，补气血~

原标题：生花生还是熟花生，哪种更有益？答案竟是……3种“新吃法”，润肺清肝，补气血~

花生虽然外表普通，但好处多多，而且素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉。

◎花生的 蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美；

◎含有的大部分是 不饱和脂肪酸，有助于 改善血脂的构成；

◎含有 天然多酚类物质，如白黎芦醇、植物异黄酮等，还具有 抗菌、消炎、抗氧化的作用……

花生的吃法很多，多数人喜欢熟吃，用不同的方式烹饪，更美味；但也有些人选择生吃，觉得没有经过加热营养更多~那到底哪种吃法更好呢？

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生花生、熟花生，哪个更营养？

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生花生抑反酸，护胃粘膜

中医认为花生味甘，性平，可润肺、补脾、和胃、补中益气；而从现代营养学看，其中的大量 蛋白质能帮助中和胃酸， 脂肪能刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，达到抑制胃酸分泌的效果；含有的 磷脂则能 帮助保护胃粘膜。

专家也曾在节目中提过：早上起来 空腹嚼10粒生花生，一直嚼直到很细，然后本能的吞咽动作就把细碎的花生浆咽下去，可以帮助胃酸分泌量大的人来缓解反酸和嗳气。不过这个需要长时间才会有效果，也不能从根本上治疗胃病，只能辅助改善症状。

提示：花生养胃只针对 胃酸较多的患者而言，一般的胃炎患者不能多吃，会加重不适。

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生花生皮能凝血、止血

生花生皮具有凝血止血的功效——花生皮可以阻止纤维蛋白溶解，减轻出血症状，并能促进骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。而熟制后的花生皮则失去了这种效果。

所以有 贫血或者凝血问题的人可以选择生吃花生或是吃点花生衣。

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生花生，相对更难消化

花生中含有一种 抗营养因子，生吃的话其中的营养物质会 比较难消化，增加了多种消化腺的负荷，所以本就有消化道疾病的人群要避免食用。

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生花生，可能有污染危险

花生是生长在土中的，可能会被鼠类咬过，又或者有寄生虫卵，没有经过加热这道工序， 更易导致寄生虫病和急性中毒。

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熟花生的制作方法很关键

营养学专家表示， 花生做熟后，除了水分少了，在营养成分含量的变化上其实并不是很大。

但是做熟花生，有人喜欢加盐水煮、有人喜欢油炸、还有喜欢椒盐的，而这些吃法则都对健康不利。我国最新的国民营养计划是提倡饮食要减盐减油的，但上述的烹饪方式则违背了这一原则。

所以 熟吃花生，也要 尽量保持原味，直接水煮、微波炉烤等都是不错的选择。

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健康吃花生3字诀

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量

花生脂肪含量较高，建议每天吃一小把也就是 25-35g左右就够了。

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忌

这5类人最好少吃或不吃花生：

①胃溃疡、肠炎、胆囊切除、消化不良者要少吃，以免加重肠胃负担。

②有瘀肿者、血液黏稠或有血栓者不宜多吃，尤其是不能吃花生最外面的那层红衣外皮，其具有凝血功能，食用后可能使血淤不散，加重肿痛，亦或是引起血栓。

③糖尿病、高脂血症、肥胖症的人不吃或少吃。这类人群本身需要严格控制每天油脂的摄入，每天吃炒菜放的油就已经足够了，如果再多吃花生，容易导致油脂摄入过量。

④痛风急性发作期忌食花生，痛风 缓解期也只能适量吃。因为花生的嘌呤较高，再加上高脂肪和热量会减少尿酸排出、使病情恶化。

⑤对花生过敏者就别吃了。

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存

花生很容易滋生霉菌，因而存放也是有技巧的。建议买回来的花生最好置于太阳底下晒晒，把花生 彻底晒干，再用塑料食品袋或瓶子 密封，并加入一小包花椒、茴香子（防止生虫），放在干燥通风处。

花生 放置不要超过12个月，尽早吃完。

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花生这样吃，功效翻倍

花生除了直接水煮吃，其实还可以和很多食物搭配，且有不同的功效：

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花生+甜杏仁：润肺

做法：

①将100g花生仁和50g甜杏仁放入锅内干炒到表面变色。

②将炒好的花生仁与杏仁捣碎，放入锅中，再加入250ml的牛奶小火煮沸。

杏仁是BBC评选出的十大最有营养的食物之一，富含单不饱和脂肪酸和多种维生素，钙、磷、铁等含量也很多；另外杏仁具有润肺、止咳、清积食等功效，而搭配花生， 润肺效果更强。

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五红汤：补气养血

食材：大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。

做法：

①红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；

②红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；

③食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可。