豆腐皮能油炸吗？火候太猛容易炸糊

豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。下面5号网小编带大家来看一下豆腐皮能油炸吗？

可以油炸。干炸响铃是一道浙江名菜，吃起来有脆脆的口感，声音像极了响铃，这也就是名字的由来。太干了，是比较会糊的，至少要卷起来不会碎才行，太干了可以抹一点水上去。还有最重要的就是火候，火不能太猛，3-4成热就可以了，豆腐皮丢进油锅里刚刚能听到轻轻的油炸声为宜。再在豆腐皮里抹上薄薄的一层肉末再卷起来炸，就是干炸响铃了。炸好后红烧或者蘸着番茄酱吃都别有一番风味。

食材：豆腐皮、猪肉、葱、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香菇

做法：先将猪肉切成薄片，再剁成肉糜。

把葱切成葱末;香菇也切成碎备用。

肉糜放入空碗中，加入葱末、香菇碎，再倒入适量的料酒和生抽、白胡椒粉、盐，用筷子搅拌均匀。

把豆腐皮放入水中浸泡一下，泡软了即可。

把肉馅儿放入豆腐皮上面，然后再卷起来，收尾的时候可以刷上一层水淀粉，这样不容易散掉。

然后将豆腐卷切成一小段一小段的。

往锅里倒油烧热，将切好的豆皮卷放入炸，豆腐皮会迅速炸到表面起泡，直到表面金黄酥脆的样子就可以捞出来了，沥一下油就可以享用了。

豆腐皮卷，我买了两块钱的肉馅，放一个鸡蛋，盐，十三香，香油，打上劲，可以适当稀一点，这样好往豆腐皮上涂。

平铺在豆腐皮上，然后卷起来，尽量卷的紧一点。

卷好后用绳子一圈一圈绕啊绕，最后就成这个样子喽。

除了豆腐卷，还有豆腐跟豆腐皮打成的小结结，哈哈，全家福。

下油锅炸啦，炸了好长时间，但总也炸不成外面卖的黄色，突然想起来，以前听说花生油炸出来的东西都是浅黄色的，是真的吗？总之最后不得不放弃颜色了。

炸后可以直接放在煮锅里，毕竟一会儿也要下锅煮它们。

炸制完成后，就放入高汤，水也可以，放盐，生抽，味极鲜酱油，耗油，料酒，糖，少量鸡精，大料就是八角，香叶，桂皮，一个罗汉果，大火烧开转小火，大概20分钟关火，腌制20分钟。

食材：猪肉、豆腐皮、姜、葱、蒜、生抽、盐、鸡蛋、十三香

1、将猪肉洗净切成块，剁碎。

2、葱切末，姜切末，蒜切末，放入剁好的猪肉馅中。加入鸡蛋清，十三香，少许的盐，生抽搅拌均匀。

3、将豆腐皮洗干净。

4、将肉馅均匀的铺在豆皮上。

5、豆腐皮卷紧成卷。

6、放入蒸锅中大火，20分钟。

7、取出切断，开吃啦！