这4道菜要常给家人吃，再贵也不要省，增强免疫力，身体好不感冒！
原标题：这4道菜要常给家人吃，再贵也不要省，增强免疫力，身体好不感冒！
今日导读：“三菜一汤”蒜子烧乌鱼膘香郁养颜，黑蒜鸭滋补虫草肉丝增免疫力！这4道菜要常给家人吃，再贵也不要省，增强免疫力，身体好不感冒！气温越来越冷，对于身体较虚的人来说，正是食补好时节，选用鲜嫩乌鱼膘、肥美鸭肉为食材，加入各种中药材熬煮，大啖美食也能兼顾元气。
凉凉冬天来碗热汤最对味，「十全黑蒜炖鸭」选用鸭子为食材，鸭肉汆烫去除血水，加入黑蒜、十全药包及米酒炖煮，甫出炉现场香气四溢，深褐色汤头蕴含鸭肉精华，鲜嫩鸭肉好吃不柴，堪称冬季养身圣品。
黑蒜为新鲜大蒜发酵制成，少了原有辛辣感，口感更加软糯酸甜，适量食用有助于增强抵抗力、预防疾病发生，但需留意不可食用过多，因为蒜头为刺激性食物容易上火。
食材：
鸭半只（切块）、黑蒜50g、姜1片、葱1根、米酒30g、十全药包1包、水1500cc、盐13g
做法：
1.烧热水，放入鸭肉块汆烫去除浮沫，放入冷水将血水块清洗干净
2.锅中加入水、葱、姜、鸭肉、黑蒜、十全药包，加入米酒转小火炖煮约90分即可起锅（可依个人喜好调整时间长短）；也可以电锅蒸熟，约6杯水时间
小叮咛：
1.汆烫鸭肉时建议多烫一下，可去除多余血水，炖出来汤也会较干净
2.鸭肉纤维较粗，所以加热的时间较长
每当冬季到来，福建沿海受惠寒流经过，宣告乌鱼产季到来，乌鱼膘为雄性乌鱼精囊，不仅口感有如豆花般绵密、味道浓郁，且富含荷尔蒙，也是养颜圣品，是懂吃饕客的最爱，目前仅能从野生乌鱼取得，产量稀少，是鱼中珍品。
这道「蒜子烧乌鱼膘」保留乌鱼膘风味，将蒜头、香菇、笋片煸炒后，加入酱油、糖增添风味，再沿锅边滑入乌鱼膘，「烧制乌鱼膘前，先以餐巾纸擦干水分可避免油爆情形。」起锅前沿锅边淋下白醋、绍兴酒，呛出香气更好味道。
蒜子烧乌鱼膘食材：
乌鱼膘2条、蒜头（横切对半）、香菇3片（对切）、笋片20g、蒜苗丝5g、酱油30g、糖15g、酱油5g、白醋3g、香油5g、绍兴酒10g、水200cc
做法：
1.将蒜头下锅慢火炒至金黄，放入香菇、笋片煸炒8~10分钟，再加入酱油、糖及水，待蒜头烧软闻到香味，盛入容器备用
2.热锅下油，沿锅边将乌鱼膘滑入，转中火煎至两面金黄，倒入作法1食材
3.大火至烧收汁，加入香油后沿锅边淋下白醋，转大火烧5秒，再加入绍兴酒后可起锅
小叮咛：
1.以铁铸锅烹调时，需将锅子烧热（稍微发烟），再下油煎乌鱼膘，可避免沾锅
2.先以餐巾纸将乌鱼膘上水分擦干，煎制时避免油爆沾锅、下的油量可以稍多，也可以表面上一些面粉方便煎制
3.起锅时转大火，沿锅边淋入白醋能提升酱料风味
黑麻油营养价值高，其中维生素E成分能抗衰老、并协助清除自由基，有助于保养心血管，从中医观点来看，芝麻补五脏，益气力，久服轻身不老，适量食用有益于身体。
将黑麻油与老姜煸炒出香味，放入白虾、高丽菜、蛤蜊及米酒，美味「麻油双鲜佐高丽」轻松上菜。
麻油双鲜佐高丽食材：
白虾300g、文蛤200g、高丽菜（拨片）100g、老姜（切片约0.2公分）50g、米酒600Cc、黑麻油100cc、枸杞10颗（泡开）
做法：
1.倒黑麻油入锅，放入老姜煸炒至有干香味
2.放入白虾、高丽菜及米酒烧滚
3.待米酒酒精挥发后，放入文蛤煮至壳开，再加入枸杞即完成
小叮咛：
1.黑麻油不耐热，加热黑麻油时需小火慢烹，避免出现苦味
2.文蛤起锅前再煮开，避免肉质老掉
3.本道料理可选择全酒或半酒，依个人喜好调整，全酒无需调味，凭食材自身味道即可，若有加水或高汤，撒入些微盐即可
家庭料理常见猪五花做法多变，加入嫩姜、北虫草、酱油及糖小火翻炒，「子姜虫草爆肉丝」甜中带咸很下饭，北虫草又叫「蛹虫草」，营养价值不输冬虫夏草，富含蛋白质、胺基酸及虫草素，其中虫草素能抑制不好的细胞扩散，提升免疫力，拥有很高药用价值，被誉为平民版冬虫夏草。
子姜虫草爆肉丝食材：
五花肉（粗丝）200g、嫩姜（切条）200g、北虫草（泡开）50g、葱1根（段）、酱油15g、糖2g、米酒5g
做法：
1.锅内下油，将五花肉煸炒至赤赤后捞起备用
2.放入嫩姜条及葱段，慢火煸炒至熟透
3.加入五花肉、北虫草、酱油、糖与米酒拌炒，约10秒即可起锅
小叮咛：
1.将五花肉丝翻炒，逼出油脂后捞起备用，以剩余油煸炒嫩姜，可让香味升级
2.料理过程不需加水，更能提升食材香气
3.若不确定嫩姜是否炒透，直接夹一根起来试吃最为准确