立秋，遇到这菜我必买，保护视力，提高免疫力，男女老少皆宜

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立秋，遇到这菜我必买，保护视力，提高免疫力，男女老少皆宜。这菜就是红薯叶了。小编小的时候是在乡下的外婆家长大的，外婆家的小院里种了一些红薯，因此每年在收获红薯前，外婆总会用红薯叶来做各种好吃的家常菜。不管是蒸的煮的，还是煎的炒的，红薯叶的口感都也别好。而除了口感好、做法多样之外，红薯叶也有着很高的营养价值。它不仅有丰富维生素A，可以有效强化视力，而且能提高免疫力，有着预防感冒的功效。下面给大家带来的是简单快手的红薯叶肉末粉条，天热的时候只需拿出几分钟煮上一碗，就可以搞定一顿饭，赶紧和小编一起来看看吧！

红薯叶肉末粉条

By 乐儿6395

配料：

粉条 350克、肉末 50克、红薯叶 200克、花生油 8克、精盐 1克、黄酱 15克、蚝油 3克、姜末 5克

烹饪步骤：

1.用清水浸软粉条

2.准备红薯叶，洗净

3.准备肉末

4.烧开水，加入红薯叶，焯至断生

5.盛出

6.加入粉条，煮熟

7.捞出过冷河

8.热锅入油，爆香姜末

9.加入肉末

10.炒至变色

11.加入黄豆酱、蚝油

12.加入盐

13.加入适量清水，烧滚

14.加入粉条

15.加入红薯叶，拌匀便可

烹饪小贴士：

1、红薯叶又称地瓜叶，红薯叶即指秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。2、番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老等多种保健作用。3、购买红薯叶的时候，如果你细心的话，你会发现有的红薯叶是心形的，有的是三角形。这时因为，刚长出来的叶子是心形的，这种比较嫩翠好吃，而三角形的就是比较老的叶子。4、叶片完整、翠绿并且没有虫蛀的看起来很舒服的叶子就可以的，最好能买到心形多的地瓜叶，也就是我们说的嫩的。

你家红薯叶一般怎么吃？

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