每天吃个它，胜吃10个苹果！护血管、降三高，很多人不知道

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土豆素有“地下苹果”和“第二面包”的美誉。自2015年起，我国农业部启动土豆主粮化战略！养生堂专家也提倡用土豆来代替主食。土豆是十大热门营养健康食品之一。土豆中的淀粉主要为大分子团，吸收慢且饱腹感强

且土豆的热量低，热量仅相当于面粉和米的约六分之一。几乎不含脂肪

每天1个土豆，胜吃10个苹果

马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍！

水果中苹果含维生素C含量较高，在1%~6%。而土豆最少的含有维生素C10%多，最高的可以达到40%。

马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍！

土豆，防治三高小能手

今年王导的母亲已经90岁了，她的长寿就和土豆有关。张主任告诉我们，土豆还有很好的防治三高的功效，关键在于土豆含有的一种——抗性淀粉。

防便秘、腹泻，预防肠问题

抗性淀粉在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道中帮助益生菌维持肠道菌群平衡。缓解便秘、腹泻等问题，还能预防肠！问题

降血糖、降血脂

这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。

同时可以干扰、减慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性。对控制血糖、血脂非常有帮助。

减肥瘦身

抗性淀粉其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。

降血压

马铃薯是非常好的高钾低钠食品，其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的。有辅助降血压的效果。很适合高血压、水肿型肥胖者食用。

土豆这样吃，功效翻倍

专家李缨李老师告诉我们，生土豆里的抗性淀粉含量为50%~70%。

但是生土豆吃了对肠胃消化不好，然而土豆煮熟以后，抗性淀粉含量会下降到不足10%左右。

但是将煮熟的土豆放凉后，土豆有一个返生的过程。抗性淀粉又会成倍地增加！而且土豆中的维生素C确是耐加热的！因为抗性可以保护维生素C不容易被破坏。

将生土豆和烹调过的土豆拿到实验室检测：

实验结果显示：每百克的生土豆的维生素C含量为13.22mg，而熟土豆的含量为11.05mg。

维生素C的含量保留了85%。

黄土豆、黑土豆作用大不同

市面上有黑色的土豆，也有黄色的土豆，它们的营养价值一样吗？王主任介绍，土豆蛋白质含量还比较高，热量很低，只有同等重量米面热量的四分之一。

所有土豆都是如此，只不过黑色的土豆花青素高一些，花青素有很强的抗氧化性。

还有一种黄心土豆，它里面的胡萝卜素含量更高，而且维生素C的含量也高。每100g黄心土豆，维生素C 的含量能达到14毫克。