现在不吃肠子悔青！冬季第一菜是它！通便，降三高，吃一餐刮三天油！

原标题：现在不吃肠子悔青！冬季第一菜是它！通便，降三高，吃一餐刮三天油！

       

我国古代的四大珍品分别是海参、花胶、燕窝、鲍鱼，这四样都是来自海里的肉类。

其实，在古代的蔬菜里，也有珍品，它就是——冬笋，因为其营养丰富，剥开肉质白嫩，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

吃冬笋，刮油降三高

冬笋含有 蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能 促进肠道蠕动，既 有助于消化，又能 预防便秘和结肠癌的发生，对 肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

1、降“三高”

竹笋具有 低糖、低脂的特点，富含 植物纤维，可 降低体内多余脂肪， 消痰化瘀滞， 治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对 消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

2、通便

竹笋 甘寒通利，它所含有的横植物纤维可以 增加肠道水分的贮留量，促进 肠道的蠕动，从而 降低肠内的压力，减少粪便类的粘度，使其利于排出体外。

3、养肝

冬笋富含 维生素， 保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

4、开膈消痰

竹笋具有 低糖、低脂、高膳食纤维等特点。它能够有效 降低人体内多余的脂肪，可以防止脂肪堆积在体内的导致的肥胖，并且它还可以 消痰化瘀滞，并且对 高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的人非常有帮助。

5、消食

冬笋有助于 胃酸的分泌和食物的消化，宜于 治疗饮食积滞证。

6、健脾

适用于 脾气虚弱，运化无力所致的 脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

7、清热解毒

冬笋具有 清热化痰、解渴除烦、清热益气、利嗝爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可 开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

8、预防水肿、利尿

竹笋含有丰富的 酪氨酸，它对于 辅助治疗抑郁症、宿醉等都有一定的功效。此外，竹笋中还含有丰富的 不溶性膳食纤维，这种膳食纤维具有非常好的正常作用。而竹笋中含有大量的钠还有助 消除水肿。

冬笋加上它，功效加它

如今正是冬笋上市的季节，它的 吃法有很多，荤素皆宜。笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒；笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸；笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

但冬笋做不好就会有苦、涩、酸、麻的味道，这里分享给大家一个非常 简单的窍门祛除异味：

用 盐水焯煮冬笋5分钟就可以去除异味了，另外做菜时要注意炒冬笋的时候 油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

01

冬笋竹荪汤

冬笋的纤维素丰富，能促进肠道蠕动，利于消化；此外它还属于高蛋白、低淀粉，很适合肥胖、高血压、高血糖等人群食用。

而 竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，也是食疗佳品。它富含的多种氨基酸、维生素、无机盐，有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的效用。

两者搭配，不仅营养、鲜味翻倍，还能 缓解“冬补”之后的内热、肠胃不消化等症状。

02

秘酱烧三白

冬笋性味甘寒，能生津止渴，适合阴虚火旺的糖尿病人群。茭白和瓠瓜也都是甘寒之品，而茭白通利二便，瓠瓜利水消肿，再加上淡竹叶，有 控糖清热的作用。

【制作方法】

1、焯水：将冬笋切块，开水放盐，放入笋块煮5分钟，去除涩味。

2、煸炒：油热下姜片炒香，放入冬笋煸出香味，后加入茭白和瓠瓜，盖盖焖制。

3、调酱汁：一勺黄酱，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺糖，加入淡竹叶水调匀，再加两勺料酒调成酱汁。

4、焖制：酱汁入锅，大火烧制，盖盖焖制3-5分钟。加入蒜苗、彩椒，盖盖小火焖1分钟。砂锅壁淋入淡竹叶水在锅边即可。

冬笋怎么保存？

想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：

1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；

2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放 1-2个月。

特别提醒：笋子记得吃的时候剥就好！不要上午剥的下午再来吃，这样笋子容易被氧化也会脱水老掉。

现在正是吃冬笋的好季节，赶紧发给家里做饭的人，今晚就吃起！

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