“水中三宝”这样吃，效果不比人参差！降三高，健脾胃，祛湿气

原标题：“水中三宝”这样吃，效果不比人参差！降三高，健脾胃，祛湿气

说到长在水中的美味，你会想到什么？肥美的鱼虾，鲜脆的莲藕，嫩滑的莼菜，还是清甜的荸荠？

不过豆苗子今天要介绍的可不是这些餐桌上的“常客”，而是水中的另外三样“宝贝”。它们能清热祛湿健脾胃，养生滋补功效堪比人参，现在吃正合适，可惜很多人对它们还“一无所知”。

芡实就是我们俗称的“鸡头米”，它在我国已有上千年的药用历史，《神农本草经》评价它“益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身，不饥，耐老”，养生保健效果很是不错，有“水中人参”的美誉。

芡实性味甘平，脾肾双补，不过在生食和熟用时功效上会有所不同：

芡实生用利水渗湿、补肾涩精、化痰功效更强，很适合夜尿多的中老年人使用；炒芡实则以健脾开胃祛湿功效见长，江南地区最近潮湿多雨，体内容易生湿，湿气重的朋友就可以选择吃炒芡实。

芡实的吃法很多，日常保健可以直接把鲜芡实或干芡实泡水后嚼服，也可以煮熟后再吃。像苏东坡就很喜欢吃刚煮熟的芡实来养生，“细含、诱津、徐咽”，每天要吃10~30粒。另外还可以将芡实与其它药食材搭配，功效加倍。

夏季芡实和它们搭配：健脾祛湿、不上火

中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾止泻、益肾固精、除湿止带。且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势，不仅是女人的“不老米”，也是男人的“长寿米”。

芡实入脾、肾经，既能益肾固精，又能健脾祛湿，而且补的力度温和不容易上火，能预防阴液受伤导致的干燥而且不会滋腻生湿气。

芡实的最佳搭档是：莲子、燕窝、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物。这些食物都是女人常用的美肤、健脾之物，尤其是白扁豆，不仅健脾，还可祛湿。

它们和芡实一同食用，可以联手加强健脾补肾的作用，还可以增加润肺护肤的功效，比较简单的有以下5种搭配：

1. 芡实粥

芡实的食用方法以芡实粥为最佳，取芡实30克、粳米100克，将芡实洗净、泡软、蒸熟，再与粳米同煮至熟软。

芡实粥味道甜美可口，健脾祛湿的同时，常食有延年益寿之功效，夏天可以加入适量的莲子、枸杞、桂圆肉提升滋养作用。

由于芡实较硬，需要长时间熬煮，也可打成粉放入粥中。

2. 百合芡实汤

取百合30克、芡实50克，加水煮熟，加糖调味，有养心安神、补肾固精的作用。

这个汤是采取滋阴补肾、健脾和胃、调和气血的方法，由内而外让面色白嫩润泽，防止早衰。

长皱纹、干涩，皮肤黑，一般都是气血失调、肾虚所致。

3、芡实 莲子

芡实最好的搭配就是莲子，莲子补脾的同时，可入心经，能补益心气安神，可治心虚失眠，而且性平和。

芡实和莲子搭配增强健脾祛湿的同时，还能补益心肾，改善失眠，夏天脾虚湿重可以调，心神虚导致的失眠、心慌也可以调。

如果有慢性腹泻的毛病，肚子里有水流动的声音，舌体胖大有齿痕，还有吃的少没食欲，头晕，四肢酸懒无力，心慌，夜尿多，大便不成型，或腹泻长期不愈。

就可以用芡实和莲子，再加上白扁豆各15g，搭配小米煮粥喝。

也可以用商城里搭配好的芡实莲子粉，里面除了经典的芡实 莲子组合还有：

白扁豆：被称作「脾之谷」，妥妥地健脾豆子。健脾祛湿消水肿，改善大便溏泄，白带过多。

小米 燕麦米 山药：健脾养气血

黄土高原上的小米，最得土气，特别健脾益胃搭配同样健脾益气的燕麦米。

红枣 葡萄干 花生：养脾胃、补气血。

刚一开盖，最先闻到的是红枣的香甜味，还有扁豆的那股清香。

因为没有一个是淀粉含量高的，无论你放多少水，都可以完美成为一杯类似豆浆浓稠度的糊糊。

入口香甜，那种很多谷物混合的味道很舒服。粉质细腻，喝起来很顺滑，没有任何渣渣的口感。惊喜的是，你可以品出花生的颗粒感，那种齿颊留香的花生香气。

茭白也是一种水生植物，它外壳青绿，内里乳白，有“美人腿”之誉。而且它不仅外表好看，口感也很美味，味道微甜、质地鲜嫩，和莼菜、鲈鱼一起并称为“江南三大名菜”。

从营养价值来看，茭白也毫不逊色：

它的蛋白质含量丰富，含有赖氨酸、苏氨酸等17种氨基酸，是蔬菜中的佼佼者；膳食纤维含量很高，对缓解便秘、减肥能起到辅助作用，对预防大肠癌也有一定效果，还有助于血糖的稳定；茭白中还富含钾元素，每百克能达到209毫克，对血压的控制、心血管的健康非常有益。

三步挑出好茭白

一看外形：个大、饱满、身直、皮光滑的茭白质地一般比较鲜嫩；而那些外形扁瘦、弯曲的通常口感较差，不宜选购。

二看颜色：顶端的笋壳如果过绿，或是笋白部分也是青绿色的，就说明茭白已经老化，口感不佳。

三看肉质：茭白存放过久时，里面寄生的菌丝会产生厚膜孢子，生成黑点。如果在茭白断面上看见黑褐色的斑点，那就不宜购买。

吃时还需注意这2点

1. 不能生吃

茭白等水生蔬菜如果生吃，很可能感染布氏姜片吸虫，导致腹痛、腹泻、贫血、腹水等症状。对于这类的蔬菜，都建议加热以后再食用。

2. 吃前焯水

茭白中含有较多的草酸，烹调前最好先用沸水焯烫15~20秒，这样既能去除大部分草酸，还能减少涩味。不过对肾结石患者来说还是不吃为好。

菱角又名水栗、腰菱，性平、味甘、无毒，具有补脾益气、清毒治疮、减肥塑身等功效，《本草纲目》中记载它有“安中补五脏之功”。

除了可以把菱角煮熟当零食每天吃几个之外，老年人还可以选择把菱角打成粉，经常食用不仅能补脾胃不伤阴，同时还能起到强腰膝、健力益气、辅助抗癌的作用。

此外，下面这2个菱角的吃法健脾胃效果也很不错，大家可以换着试试。

菱角水

做法：取菱角10~15个，剥开清洗干净后放入锅中，加水没过。先用大火烧开，再用文火煮半小时，然后加冰糖或蜂蜜调味即可。

这样煮出来的汤和菱角肉都可以吃。

菱角粥

做法：取6~8个菱角，加适量薏米、山药、大米一起煮粥即可。

这碗粥可健脾胃、养阴清热，有轻微腹泻的人也可以食用，能起到一定的缓解效果。

最后豆苗子还要提醒大家：菱角的淀粉含量为24%，可以充当粮食食用，所以吃菱角的时候大家一定要替代部分米饭、面食等主食，以免吃得过多导致腹胀。

另外，和茭白一样，菱角也容易感染寄生虫，所以也不宜生吃。