揭秘“菌中皇后”盘正林下红托竹荪，只需看一眼，已是欲滴垂涎

原标题：揭秘“菌中皇后”盘正林下红托竹荪，只需看一眼，已是欲滴垂涎

让基辛格念念不忘的“菌中皇后”竹荪

70年代，美国总统尼克松派遣特使基辛格来中国秘密访问，受到了我国政府的热烈欢迎和盛宴款待。当时即有美国记者马文·卡布尔和伯纳德·卡布尔在《基辛格》一书中写道：“当他从中东、中国等十国旅行二万五千里归来时，真好像是被周恩来用三丝鱼翅和竹荪芙蓉汤喂胖了。”其羡艳之情，溢于言表。基辛格中国之行的目的是打开美利坚合众国和中华人民共和国建交的大门，的确是当时一件举世瞩目的大事。竹荪之名因此很快传扬世界各地。当时拟定的菜单先是由周恩来先审定，再送呈毛主席最后审定。由于竹荪芙蓉汤既是宫廷名菜，又具有中国特色，所以才能造成了那么大的影响。

今天，我们就来谈谈源自多彩贵州，苗侗祖源，绿色榕江的盘正林下红托竹荪。

红托竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一

早在古代，红托竹荪即为南方官吏对历代皇帝的贡品。2000年APEC会议在我国上海举行期间，红托竹荪作为盛大晚宴的原料，受到各国贵宾的一致好评。红托竹荪气息清香、味道鲜美、脆嫩爽口，被誉为“真菌皇后”、“真菌之花”、“山珍之王”。

《本草纲目》载：竹荪，又名竹蓐、竹肉、竹菰、竹覃等。《藏器》曰：“竹肉生苦竹枝上，如鸡子。”李时珍曰：“此即竹荪也。生朽竹根节上，状如木耳，红色。”段成式《酉阳杂俎》云：“江淮有竹肉，大如弹丸，味如白鸡，即此物也。惟苦竹生这有毒耳。”“味甘咸，寒，无毒。主治一切白痢，和姜、酱食之。”

盘正林下红托竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类

盘正林下红托竹荪形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。其身形俊美动人，鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。

（盘正红托竹荪实拍图）

那这个盘正林下红托竹荪到底有和营养价值呢？

红托竹荪是优质的植物蛋白和营养源

据现代科学分析，红托竹荪含有多种具有生理活性的矿物元素如铁、磷、钙、钾等，含有21种氨基酸，8种为人体所必需，占氨基酸总量的1/3，其中谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量的17.0％以上，为蔬菜和水果所不及。含20%的蛋白质，2.6%的粗脂肪，60.4%的碳水化合物以及维生素B1、B12、C、D等，对人体十分有益，红托竹荪所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等异多糖为主。还含多种微量元素，其中重要的有，锌、铁、铜等营养元素。常食可增强和提高人体免疫功能，降低胆固醇，改善神经功能。对恶性肿瘤、乙肝、糖尿病等有一定的预防治疗作用。《滇南本草》有“竹荪治人体五脏六腑热疾”之说。

（盘正林下红托竹荪图）

红托竹荪的多糖“竹荪素”是防癌战士

“竹荪素”是具有高活性的大分子物质，能减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”作用。作为名贵的食用菌，也是医学上的新秀，食疗佳品，其对降三高、美容养颜、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体；还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪最好吃的烹饪方法

红托竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法，宜荤宜素，总能保持松脆鲜美特色。竹荪鸡汤、竹荪排骨、竹荪火锅等。