夏季食物最好放进冰箱保存
夏季高温炎热,许多平素能在常温下保存的食物也开始变质。中医指出,许多食物平时能在室内避光处保存,到了夏季,就得把它们“请进”冰箱。所以夏季食物最好放进冰箱保存。
高温会加速绿茶中的叶绿素降解。温度每提高10℃,褐变速度就加快3—5倍。强光会导致绿茶中的植物色素和脂类物质发生光化学反应,产生异味。高级绿茶对光尤其敏感。如果绿茶受潮,还会加快变质速度,甚至发生霉变。因此,夏季最好将绿茶装进密封容器,再放入冰箱内保存。
馒头、面包等淀粉丰富的食品若储藏时间超过3天,应放入冷冻室。若购买的粮食、豆类、水果干较多,可以先晒干,适量分装进密封袋后放入冰箱冷藏。这样既能防止吸潮、生虫,也能避免霉菌滋生。
“酷暑,细菌繁殖能力旺盛,特别爱藏在富含蛋白质的食物中。利乐包装的灭菌乳、瓶装果汁等,若一次喝不完,应先倒出来一部分,将剩下的拧紧盖子或用夹子夹好,立马放入冰箱。巴氏杀菌奶在夏季室温下存放,很快会出现细菌超标,必须存于冰箱中,且在生产时间的48小时内喝完。”蔺新英强调。
油脂及花生酱、芝麻酱等酱类调味品如果开封后两三周吃不完,还是放进冰箱较保险。而沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱,开封后必须放进冰箱。
海米、紫菜等夏季置于室温中,不仅会因蛋白质分解产生刺鼻氨味,还可能产生致癌的亚硝胺。放进冰箱,也能有效避免这一问题。
知道了夏季食物最好放进冰箱保存,熟肉制品最“苦夏”,当天吃不完的,要分袋包装,冷冻起来。肉罐头类食品,也应放进冰箱,还能减少B族维生素的损失。
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